Naukowcy z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, pod kierunkiem prof. Grzegorza Tokarczyka, opracowali innowacyjny przepis na zdrowe chipsy, które z pewnością zachwycą niejednego smakosza. Te wyjątkowe karpioki wykonane są z mięsa karpia, pochodzącego z lokalnych hodowli, co czyni je nie tylko smaczną, ale i ekologiczną przekąską.

Do przygotowania tych chipsów wystarczą jedynie dwa główne składniki: mięso karpia oraz skrobia tapioka, zamiast tradycyjnej skrobi ziemniaczanej. Dzięki tapiokowej skrobi chipsy są bardziej chrupiące oraz mniej narażone na pękanie podczas smażenia. Dodatkowo, do smaku dodaje się sól, pieprz i szczyptę cukru.

- Nasze chipsy mają średnio o kilkadziesiąt kalorii mniej niż standardowe chipsy ziemniaczane, a jednocześnie charakteryzują się wielokrotnie wyższą zawartością białka – informuje Emilia Kujawa, rzeczniczka prasowa uniwersytetu. – Co więcej, są ubogie w tłuszcze nasycone i sól, a bogate w cenne nienasycone kwasy tłuszczowe n-3, takie jak EPA i DHA, które wspierają zdrowie serca.

Karpiówki zyskały popularność ze względu na łatwość przyswajania białka pochodzącego z ryb, które jest bardziej korzystne niż białko tłuste mięso z klasycznych mięs. ZUT planuje wprowadzenie tych chipsów do sprzedaży, zarówno w formie usmażonej, jak i jako półprodukt, który można przygotować samodzielnie w domu.

Opracowanie tej technologii chipów z karpia było możliwe dzięki dofinansowaniu z Europejskiego Funduszu Morskiego i Rybackiego, w ramach projektu „Opracowanie technologii nowych i innowacyjnych produktów z karpia w celu zapewnienia całorocznego zbytu tego surowca z gospodarstw akwakultury”, na kwotę blisko 3 miliony złotych. W projekcie brał udział również prof. Grzegorz Bienkiewicz, co podkreśla znaczenie współpracy w nauce.

Przygotuj się na prawdziwą rewolucję smaków; już niebawem chipsy z karpia mogą stać się stałym elementem twojej diety! Czy jesteś gotów spróbować tego innowacyjnego przysmaku?