Zaskakujące wieści z badań naukowych wskazują, że nadmiar mleka w diecie może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie serca, zwłaszcza u kobiet. Naukowcy doszli do takich wniosków po długoterminowej obserwacji uczestników badania rozpoczętego w 1987 roku. W ciągu 33 lat monitorowania zdrowia, wśród kobiet obserwowano aż 17 896 przypadków choroby niedokrwiennej serca, w tym 10 714 zawałów serca.

Kobiety, które spożywają powyżej 300 mililitrów mleka dziennie – co odpowiada nieco ponad szklance – narażają się na zwiększone ryzyko wystąpienia problemów z sercem. Ryzyko to wzrasta o 5% przy 400 mililitrach, 12% przy 600 mililitrach, a nawet o 21% przy 800 mililitrach mleka dziennie. W kontekście ryzyka ostrego zawału serca również zauważono podobny trend.

Intrygujące jest to, że nie stwierdzono powiązania między spożyciem produktów fermentowanych, takich jak jogurt czy kefir, a ryzykiem chorób serca. To sugeruje, że składniki odżywcze w mleku mogą działać inaczej niż te w produktach mlecznych, które przeszły fermentację.

Naukowcy sugerują, że za te niepokojące wyniki mogą odpowiadać dwa kluczowe enzymy: angiotensynowa konwertaza 2 (ACE2) oraz czynnik wzrostu fibroblastów 21 (FGF21). Wysokie spożycie mleka może prowadzić do wzrostu poziomu ACE2 oraz obniżenia FGF21, co może zaburzać regulację ciśnienia krwi i przepływu krwi w organizmie.

Co ciekawe, w Niemczech spożycie mleka spada od wielu lat i w 2023 roku wyniesie średnio zaledwie 46 kilogramów na osobę rocznie, co odpowiada około 126 mililitrom dziennie. Jednak, jak zauważa profesor Martin Schulze z Niemieckiego Instytutu Badań nad Żywieniem, większość kobiet w Niemczech spożywa średnio jedynie około 100 gramów mleka dziennie, co sugeruje, że wyniki te mogą dotyczyć jedynie niewielkiej grupy osób.

Czy w takim razie mleko rzeczywiście jest zdrowe? Ekspert ds. żywienia Bas Kast podkreśla, że wiele badań dotyczących wartości odżywczych mleka jest finansowanych przez przemysł, co może wpływać na obiektywność wyników. Zachęca do ostrożności i osobistego rozważenia roli mleka w diecie każdej osoby.

Z danych wynika, że zmiany w diecie oraz świadome wybory mogą zadecydować o zdrowiu serca. Rozważając spożycie mleka, warto zwrócić uwagę na jego ilość oraz sposób, w jaki wpływa na nasze samopoczucie.