Jak zmiany klimatu zagrażają globalnej diecie

Ryż, który stanowi podstawę wyżywienia dla ponad jednej trzeciej ludności świata, staje się coraz bardziej narażony na skutki zmian klimatycznych. Badania wskazują, że wzrost stężenia dwutlenku węgla oraz temperatury sprzyja uwalnianiu toksycznego arsenu z gleby, co może prowadzić do jego kumulacji w uprawach.

Czemu ryż jest kluczowy dla naszej diety?

Ryż, roślina pochodząca z Azji i Afryki, jest uprawiana od zarania dziejów. Dziś jedynie pszenica jest uprawiana powszechniej. Ryż zalewowy, który stanowi najważniejszy rodzaj upraw, wymaga dużych ilości wody, podczas gdy ryż suchy potrzebuje wilgotnego klimatu. Aż 90% światowej produkcji ryżu pochodzi z obszarów monsunowych, a Chine, Indie i Indonezja są głównymi producentami.

Toksyczny ryż: oznaki alarmowe

Zmiany klimatyczne prowadzą do problemów z dostępnością wody, co zwiększa ryzyko wystąpienia toksycznych związków, takich jak arsen, zwany "królem trucizn". Jego kontakt z roślinami prowadzi do poważnych zagrożeń dla zdrowia, w tym chorób nowotworowych oraz uszkodzenia skóry, nerek i układu krążenia.

Zaskakujące wyniki badań

Ostatnie badania opublikowane w "The Lancet Planetary Health" podkreślają, że zmiany klimatyczne znacząco przyspieszają proces kumulacji arsenu w ryżu. Jak wykazały eksperymenty, podwyższona temperatura i większe stężenia CO2 prowadzą do spadku zawartości tlenu w podmokłych polach ryżowych, co uwalnia arsen z gleby i zwiększa jego wchłanianie przez rośliny.

Nadzieja na przyszłość: odpowiednie odmiany ryżu

Naukowcy z Uniwersytetu Columbia oraz w Chinach wskazują, że nie wszystkie odmiany ryżu równomiernie kumulują arsen. Prace nad różnymi odmianami mogą otworzyć drogę do bardziej odpornych upraw, które zminimalizują to zagrożenie. Dodatkowo odpowiednie zarządzanie polami i poprawa jakości gleby mogą pomóc w ograniczeniu uwalniania arsenu.

Dlaczego warto działać teraz?

Każda porcja ryżu, szczególnie ta z południowych Chin i Indochin, może zawierać niebezpieczne dawki arsenu. W obliczu zmieniającego się klimatu, kluczowe jest podjęcie działań, aby nie tylko zabezpieczyć przyszłość upraw ryżu, ale także zdrowie konsumentów na całym świecie.