Czerwone wino a bóle głowy

Wszyscy z pewnością znają uczucie bólu głowy po wypiciu kieliszka czerwonego wina. Jednak według badania prowadzonego przez Morrisa Levina i jego zespół, bóle te mogą być spowodowane nie tylko alkoholowym kacem. Okazuje się, że bóle głowy związane z czerwonym winem mogą wystąpić nawet po zaledwie jednym kieliszku, a pierwsze objawy mogą pojawić się już po 30 minutach od spożycia. Te odkrycia zostały opublikowane w czasopiśmie naukowym 'Scientific Reports'.

Czynniki powodujące bóle głowy

Zespół badawczy zidentyfikował kilka czynników, które mogą powodować te dolegliwości. Czerwone wino zawiera substancje, takie jak histaminy, które mogą być nietolerowane przez niektóre osoby, a także taniny i siarczyny, które pełnią rolę konserwantów w winie. Z drugiej strony, badacze zwracają uwagę na zdrowotne korzyści flawonoidów - naturalnych związków roślinnych odpowiedzialnych za kolor wielu owoców i warzyw.

Flawonoidy w diecie

Największe badania sugerują, że flawonoidy w diecie mogą korzystnie wpływać na zdrowie serca oraz funkcjonowanie mózgu. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na związki flawonoidowe, które występują nie tylko w winie, ale także w takich produktach jak ciemne owoce czy zielona herbata. Chociaż mogą one mieć działanie ochronne, niektóre flawonoidy, takie jak kwercetyna, potrafią wywoływać niepożądane reakcje.

Kwercetyna i jej wpływ na organizm

Kwercetyna, obecna w czerwonych winogronach, może blokować proces rozkładu alkoholu w organizmie, co prowadzi do wzrostu poziomu aldehydu octowego - substancji o działaniu toksycznym, która powoduje bóle głowy.

Dalsze badania nad kwercetyną

Naukowcy podkreślają, że ich badania wymagają dalszej weryfikacji, a planowane jest przeprowadzenie kolejnych badań klinicznych, które mają na celu sprawdzenie, jak różne poziomy kwercetyny w winie wpływają na samopoczucie konsumentów. Co ciekawe, zawartość tego związku różni się w zależności od regionu, w którym winogrona są uprawiane.

Znaczenie pochodzenia wina

Andrew Waterhouse, jeden z badaczy, wskazuje, że winogrona wystawione na większe nasłonecznienie mogą produkować nawet pięciokrotnie więcej kwercetyny. Można zatem zauważyć, że wybór wina z dbałością o jego pochodzenie może mieć znaczenie nie tylko dla smaku, ale i dla zdrowia. Wina z Kalifornii, zwłaszcza te z Doliny Napa, mogą zawierać wyższe stężenia kwercetyny, co może prowadzić do nieprzyjemnych objawów u niektórych osób. W Europie szczególnie znane z wysokiej jakości są wina sycylijskie, które są efektem optymalnych warunków pogodowych sprzyjających produkcji zdrowych flawonoidów.