最近、群馬県内の飲食店が「大盛り」メニューを提供することでSNSなどで話題を呼んでいますが、実際にはコメの価格高騰が影響しており、多くの店が経営難に直面しています。食材の仕入れ価格が上昇しているため、一部の店舗ではお客に提供する料理の品質を維持するのが難しくなってきているのです。

総務省が20日発表した11月の全国消費者物価指数（2020年=100、生鮮食品を除く）では、米類は63.6%上昇しました。これは1971年以降、過去最大の上昇率であり、これまでの最盛期として注目されています。人件費や肥料の上昇分も影響し、これまで過去最大だった10月の上昇率（58.9%）を上回っています。

この状況下で、多くの飲食店はメニューの見直しを強いられています。賢い経営者は、安価な食材を活用したり、量より質を重視する方針にシフトしたりといった工夫を凝らしているのです。

「この半年で米の仕入れ価格が上昇し、従業員の労働環境や待遇の改善にも影響を及ぼしています」と、地元の飲食店経営者は苦しみを訴えています。経営者たちは、この厳しい状況を乗り越えるために、集客を図る一方で、コストの見直しを進めているという背景があるのです。

果たして、今後これらの飲食店はどのように変化していくのか、注視が必要です。特に、安定した食材調達に向けた取り組みや新たなメニュー開発が求められています.