La relación entre el consumo moderado de vino y el riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) ha sido objeto de intensos debates en la comunidad científica. Los epidemiólogos aún no logran ponerse de acuerdo sobre si beber pequeñas cantidades de vino realmente disminuye el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. Recientemente, un estudio ha arrojado más luz sobre este tema, aunque no ofrece respuestas definitivas.

La investigación se encuentra en el contexto de los estudios observacionales, una metodología que implica seguir el consumo de vino entre participantes a lo largo del tiempo para registrar su salud cardiovascular. Sin embargo, estos estudios están plagados de complicaciones, ya que otros factores de confusión podrían influir en los resultados. Esto significa que, aunque se observe una correlación entre el vino y el riesgo de ECV, no se puede afirmar con certeza que uno cause el otro.

Un aspecto innovador del reciente estudio fue el método utilizado para medir el consumo de vino: analizar los niveles de ácido tartárico en la orina de los participantes. Como el vino proviene de la uva, y es poco probable que el ácido tartárico se derive de otros alimentos, este biomarcador podría ofrecer una nueva manera de evaluar el consumo de vino.

Los resultados mostraron que aquellos que consumían entre 3 y 35 copas de vino al mes tenían un menor riesgo de ECV en un seguimiento promedio de cinco años en comparación con quienes no bebían vino. Sin embargo, los que bebían menos de 3 o más de 35 copas no presentaron menor riesgo, lo que sugiere un patrón en forma de U: un beneficio inicial que luego podría revertirse con un mayor consumo.

Es fundamental destacar que, para aquellos en riesgo, las cantidades que disminuyen el riesgo de ECV son sorprendentemente pequeñas. Este estudio definió una copa de vino como 100 ml, lo que se traduce en menos de un vaso y cuarto al día: 35 copas equivalen a menos de 125 ml diarios. Por lo tanto, alguien que desee beneficiarse, en términos de corazón, debería apuntar a aproximadamente 3 copas por semana.

Sin embargo, hay que ser cautelosos. Los altos niveles de ácido tartárico no son necesariamente una indicación fiable del consumo habitual de vino. Un estudio previo mostró una fuerte correlación en un número limitado de hombres, pero en el nuevo estudio, la correlación fue significativamente menor. Esto plantea dudas sobre cuán representativo es el biomarcador para toda la población.

Además, el contexto demográfico del estudio es limitado: todos los participantes eran adultos mayores de España, con un alto riesgo inicial de ECV debido a factores como la diabetes tipo 2. Esto hace que los resultados sean difíciles de extrapolar a poblaciones más jóvenes o con diferentes hábitos de salud y estilos de vida.

Finalmente, aunque este estudio interesante proporciona algunos indicios sobre el consumo moderado de vino y la salud cardiovascular, la controversia sobre esta pregunta persiste. ¿Es suficiente una copa de vino al día para proteger el corazón? La respuesta sigue siendo esquiva y sujeta a más investigación. Mientras tanto, quienes eligen disfrutar de una copa ocasional deben hacerlo con precaución y conciencia de sus propios riesgos de salud.