In der Postpassage des Basler Bahnhofs SBB hat ein aufregendes neues Lokal eröffnet, das die traditionelle türkische Küche modern interpretiert: das „Mantila“. Hier werden köstliche Manti – die berühmten türkischen Teigtaschen – angeboten und erfreuen sich bereits großer Beliebtheit.

Das kleine, aber feine Lokal zieht mittags vor allem ein junges Publikum an, viele von ihnen haben durch Social Media von den innovativen Gerichten erfahren. Burhan (33) und Sinan (33), die beiden Macher hinter Mantila, haben festgestellt, dass es in Basel – und sogar in Zürich – eine große Lücke gibt, wenn es um Manti geht. „Wir wollten den Leuten eine Alternative zu Pizza und Pasta bieten“, erklärt Burhan mit einem Lächeln.

Die Manti im Mantila sind eine kreative Mischung aus Tradition und Innovation. Die vegetarische Variante „The Greeny“ ist nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh: gefüllt mit Kartoffeln und umhüllt von Spinat-Teig, wird sie mit Joghurt, Tomatensauce, Zucchini-Chips, Minze und Sumak serviert. Burhan verrät, dass sie bereits an einer veganen Option arbeiten, um das Angebot noch breiter zu gestalten.

Traditionell werden Manti von türkischen Frauen in Handarbeit hergestellt, und bei Mantila ist das nicht anders. „Wir haben momentan fünf Frauen, die diese Kunst beherrschen“, sagt Burhan und lacht. Die Teigtaschen werden sorgfältig von Hand geformt und dann in Salzwasser gekocht, bevor sie mit verschiedenen Toppings verfeinert werden.

Dank des großen Aufkommens in den sozialen Medien und der Mund-zu-Mund-Propaganda läuft es für das neue Restaurant hervorragend. „Es war unglaublich, so viele Leute haben uns in der ersten Woche besucht“, erzählt Burhan. Der prominente Basler Food-Blogger Marko Milic, der das Lokal bei seiner Eröffnung getestet hat, hat sicherlich zu diesem Erfolg beigetragen.

Ursprünglich sollte Mantila nur unter der Woche mittags geöffnet sein, doch aufgrund der hohen Nachfrage wurden die Öffnungszeiten auf abends und samstags erweitert. Der Mietvertrag läuft vorerst bis 2028, und Burhan ist gespannt, wie es mit dem Lokal weitergeht: „Wir sind optimistisch und freuen uns auf die Zukunft.“

Manti sind nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein entdeckungswürdiger Genuss, der die Geschmäcker vieler Kulturen vereint. Also, was wartet ihr noch? Besucht Mantila und entdeckt, warum alle so von diesen köstlichen Teigtaschen schwärmen!