Um novo alerta dos especialistas aponta que o café instantâneo, uma das bebidas mais consumidas ao redor do mundo, pode estar ligado ao aumento do risco de alguns tipos de câncer. A razão para isso é alarmante: a bebida contém duas vezes mais acrilamida em comparação ao café moído. Esta substância química é gerada quando os alimentos, incluindo os grãos de café, são expostos a altas temperaturas durante o processo de cozimento.

Testes laboratoriais em animais indicam que a acrilamida pode estar relacionada ao desenvolvimento de câncer de pulmão e câncer reprodutivo. A Food Standards Agency (FSA) e a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) já alertaram sobre essa substância, classificada como "problemática para humanos".

Um estudo realizado na Polônia analisou 42 amostras de café, incluindo dez tipos de café instantâneo, e deparou-se com a surpreendente descoberta de que esses produtos continham o dobro da acrilamida presente no café moído na hora. No entanto, é importante destacar que, segundo os pesquisadores, seria necessário consumir cerca de 10 xícaras de café instantâneo diariamente para que a ingestão de acrilamida se tornasse uma preocupação real.

Por outro lado, defensores do café instantâneo argumentam que esta bebida, por sua vez, possui uma quantidade maior de antioxidantes do que o café moído, o que pode ajudar a proteger as células contra danos. Pál Maurovich-Horvat, diretor de imagem médica da Universidade Semmelweis, em Budapeste, destacou em uma entrevista que o café instantâneo contém melanoidinas, substâncias antioxidantes que podem aumentar a diversidade de bactérias no intestino, contribuindo para a saúde intestinal e proteção contra várias doenças.

Mas nem todo café é igual: especialistas afirmam que o café coado e o expresso são opções mais saudáveis. Um estudo norueguês, que acompanhou os hábitos de consumo de café de 500.000 pessoas ao longo de 20 anos, revelou que beber quatro xícaras de café coado diariamente estava associado à diminuição das doenças arteriais, um dos principais fatores que levam a ataques cardíacos.

Os cafés baseados em expresso, como cappuccinos e lattes, também apresentam benefícios para a saúde do cérebro. Uma pesquisa italiana de 2023 encontrou evidências de que extratos de café expresso podem diminuir o acúmulo da proteína tau, conhecida por sua associação com a demência, quando combinados com amostras de tecido cerebral.

Além disso, estudos indicam que a cafeína pode ajudar a reduzir a inflamação e a morte celular no cérebro, fatores que podem contribuir para um menor risco de demência no futuro.

Portanto, enquanto algumas preocupações são levantadas em relação ao café instantâneo, é crucial ter em mente que o consumo moderado de café em suas várias formas pode oferecer benefícios significativos à saúde. Para os amantes de café, a chave parece ser a moderação e a escolha de métodos de preparação que maximizem os benefícios e minimizem os riscos. Não deixe de compartilhar essa informação e fique atento aos novos estudos sobre o tema!