Zöldségeket enni nem csak egészséges, hanem rendkívül tápláló is, azonban nem mindegyik zöldség egyformán gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Az amerikai Centers for Disease Control and Prevention (CDC) nemrégiben közzétette azt a listát, amely a legtápanyag-dúsabb zöldségeket tartalmazza. Kíváncsi vagy, hogy ezek közül melyek kerülnek a tányérodra?

A legújabb kutatások alapján a vízitorma a legmagasabb tápanyagsűrűséggel rendelkező zöldség, ám talán nem mindennapi alapanyag a mindennapi étkezésedben. A CDC ezért kiemelte a top 5 legtápanyagdúsabb zöldséget, hogy te is könnyebben tudj tenni az egészségedért.

Mi az a tápanyagsűrűségi pontszám?

A tápanyagsűrűségi pontszám egy olyan mutató, ami egy élelmiszerben található alapvető tápanyagok mennyiségét értékeli annak kalóriatartalmához viszonyítva. A pontszámot úgy számítják ki, hogy a kulcsfontosságú tápanyagokat - például vitaminokat és ásványi anyagokat - elosztják az élelmiszer kalóriatartalmával.

A CDC 17 alapvető tápanyag, például kálium, rost, fehérje, kalcium, vas, A, B6, C, E és K-vitamin napi értékének százalékos arányát figyelembe véve számítja ki a pontszámokat. Azok az élelmiszerek, amelyek pontszáma meghaladja a 100-at, kiemelkedő tápanyagsűrűséggel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy 100 kalória elfogyasztásával a napi tápanyagigényed 100%-át biztosíthatod.

A CDC top 5 legtápanyagdúsabb zöldsége

1. **Vízitorma** - 100 2. **Kínai kel, bordáskel, tatsoi** - 91.99 3. **Mángold** - 89.27 4. **Céklalevél** - 87.08 5. **Spenót** - 86.43

Miért éppen ezek a zöldségek?

Ez a négy zöldség mind levélzöldség, és mindegyik kitűnő forrása az A-, C- és K-vitaminnak, amelyek alapvetően hozzájárulnak az egészségmegőrzéshez. Különösen a kínai kel, mángold, céklalevél és spenót gazdag antioxidánsokban és vitaminokban.

**Kínai kel:** A 15. század óta népszerű, rostban és C-vitaminban gazdag zöldség.

**Bordáskel (pak choy):** Egy igazi szuperfood, kiemelkedően magas kalciumtartalommal rendelkezik, amely támogatja a csontok egészségét és az immunrendszert.

Miért érdemes ezeket a zöldségeket beépíteni az étrendedbe?

Az A-, E- és K-vitamin mellett ezek a zöldségek jelentős mennyiségű C-vitamint és ásványi anyagot, például kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaznak. Sejtszerkezetük és fitonutriens-profiljuk hozzájárul a különböző élettani funkciók támogatásához, így erősítik az immunrendszert, segítik a sejtek regenerációját és serkentik az anyagcserét.

A különleges hír az, hogy ezek a tápanyagok könnyen emészthetőek és jól felszívódnak a szervezetben. Ezen zöldségek rendszeres fogyasztásával szinte bármely étkezést tápanyagdússá varázsolhatsz.

Hogyan készítsd el őket?

Bár ezek a zöldségek nyersen is finomak, a főzés során a tápanyagok megőrzésének érdekében a párolás a legjobb módszer. Főzőlapra téve a tápanyagok egy jelentős része megmarad, így élvezheted a vitaminok előnyeit anélkül, hogy jelentős tápanyagveszteséget szenvednél el.

Mennyit egyél belőlük naponta?

Az ajánlások szerint ideális esetben naponta három-négy adag zöldséget és kettő-négy adag gyümölcsöt kellene fogyasztani. Ez körülbelül egy csésze nyers levélzöldséget vagy fél csésze főtt zöldséget jelent.

Ha a tányérod gyakran gazdag különböző zöldségekben, nemcsak táplálóbbá válik, hanem javítja az étkezési élményt is. Ne feledd, a sokszínűség a kulcs az egészséges táplálkozásban!