Un additif potentiellement nuisible pour votre santé

Le glutamate monosodique dans les olives industrielles

Il est bien connu que les aliments transformés contiennent souvent des substances qu'il est préférable d'éviter. Les olives, elles aussi, peuvent cacher des dangers pour la santé. Eva Rivegan, créatrice de contenu et nutritionniste végétalienne, aborde des sujets alimentaires dans ses vidéos, proposant conseils nutritionnels et recettes saines.

Récemment, dans une vidéo TikTok, Eva a alerté sur un additif controversé présent dans de nombreuses olives industrielles : le glutamate monosodique, dont les effets sur la santé sont de plus en plus scrutés par les scientifiques. Ce composé est souvent utilisé par l'industrie alimentaire pour augmenter la saveur des aliments, mais il suscite des inquiétudes.

Qu'est-ce que le glutamate monosodique ?

Le glutamate est un sel de sodium et d'acide glutamique, un acide aminé que l'on trouve naturellement dans divers aliments. Historiquement, son extraction se faisait à partir de sources naturelles comme les algues. Aujourd'hui, il est principalement synthétisé chimiquement. Son utilisation dans les aliments transformés sert à masquer les goûts fades, entraînant une dépendance à des saveurs renforcées.

Des études ont montré que la consommation excessive de glutamate peut être associée à divers problèmes de santé, notamment des maux de tête, des nausées et même des palpitations. Des recherches plus poussées suggèrent une corrélation entre la consommation régulière de glutamate et des risques accrus d'obésité, d'allergies et de maladies dégénératives.

Dans sa vidéo, Eva se rend dans un supermarché en Espagne pour sensibiliser ses abonnés à la présence du glutamate monosodique, dont le code est E621. Elle explique que cet additif est couramment utilisé comme exhausteur de goût, facilitant ainsi son identification.

Les dangers pour la santé

Le problème de cet additif ? Selon Eva, « de nombreuses études scientifiques lient une consommation excessive de glutamate monosodique à divers symptômes désagréables, y compris des maux de tête et des nausées ». Elle déplore les effets que cela peut avoir sur notre régulation des saveurs, encourageant parfois une préférence pour les aliments hautement transformés et riches en sel.

La situation n'est pas unique à l'Espagne. En France, comme l'indique Eva, le E621 est omniprésent dans une multitude de produits transformés, y compris des boissons, des biscuits, des conserves et bien d'autres, à l'exception notable des produits biologiques où son utilisation est interdite par la loi.

Une industrie alimentaire préoccupante

Eva Rivegan souligne les pratiques de l'industrie alimentaire : « Ajouter des exhausteurs de goût comme le glutamate présente un double avantage pour les fabricants. D'une part, c'est très économique ; d'autre part, cela incite le consommateur à en acheter davantage ». Elle appelle ainsi ses abonnés à examiner attentivement les étiquettes avant de consommer des produits qui peuvent contenir cet additif.

En prenant conscience de la présence de glutamate dans les olives et autres produits, les consommateurs peuvent faire des choix éclairés et privilégier une alimentation plus saine, basée sur des ingrédients frais et naturels.