Les fêtes de fin d'année 2024 ont été marquées par un véritable engouement pour le foie gras et les poissons fumés, qui se sont hissés au sommet des incontournables de la saison. En effet, les Français ont acheté ces délices bien davantage que l'année précédente, avec des chiffres qui font tourner les têtes. D'après une étude menée par Circana pour la Fédération du Commerce et de la Distribution (FCD), les ventes de ces produits sont qualifiées d'« exceptionnelles » ce jeudi.

Pour illustrer ces performances, les ventes de foie gras ont explosé avec une augmentation de 31,1% en valeur et 33,2% en volume entre le 21 et le 28 décembre 2024 par rapport à la même période en 2023. Les données, provenant des hypermarchés, supermarchés, e-commerce et autres magasins de proximité, révèlent également une solide progression pour le saumon et la truite, affichant plus de 10% d'augmentation en valeur, accompagnée d'une hausse de 6,2% en volume. Une tendance qui indique clairement que les consommateurs sont prêts à débourser davantage pour ces mets prisés.

Alors que les ventes totales dans le secteur chutent de 2,8%, les produits festifs se démarquent avec une hausse significative de leur chiffre d'affaires de 11,3%. Bien que la progression en volume soit légèrement inférieure, à +8,3%, la FCD souligne l'importance croissante de ces produits à l'approche des célébrations. Un contraste saisissant avec les vins effervescents, dont les ventes, y compris celles du champagne, ont connu une baisse notable de 6%. Les autres types de vins effervescents, comme les crémants ou le prosecco, affichent également des reculs similaires.

Ce succès des produits festifs est le reflet des priorités d'achat des consommateurs qui privilégient des mets emblématiques des fêtes, tels que le foie gras et le saumon fumé, selon la FCD. Toutefois, le climat économique et politique incertain en France suscite des inquiétudes chez les commerçants, qui craignent que cette tendance ne soit pas durable, poussant les Français à épargner plutôt qu'à consommer.

Les prochaines semaines seront cruciales pour évaluer l'impact de ces tendances, alors que les entreprises se préparent à un éventuel ralentissement de la consommation. Les amateurs de produits gastronomiques se poseront la question : cette frénésie pour le foie gras et le saumon est-elle le signe d'une nouvelle ère culinaire ou simplement un effet de mode passager ? Les réponses pourraient bien redéfinir le marché des produits de luxe en France.