La conocida médico nutricionista Gabrielle Lyon ha lanzado su nuevo libro titulado 'Siempre fuerte', donde desafía muchos conceptos tradicionales sobre la alimentación. En sus páginas, enfatiza la importancia de las proteínas de origen animal, poniendo especial énfasis en las propiedades nutricionales de la carne de ternera.

Lyon revela que una porción de 85 gramos de carne de ternera cocinada puede proporcionar hasta diez nutrientes esenciales, todo en aproximadamente 150 calorías. Este detalle se encuentra respaldado por la revista Telva y ha despertado un gran interés entre los amantes de la salud y la nutrición.

Entre los nutrientes destacados por Lyon se encuentran el hierro, el zinc, el fósforo y varias vitaminas del complejo B, como la B6 y la B12. Cada uno de estos nutrientes desempeña un papel crucial en el mantenimiento de una salud óptima. Por ejemplo, el fósforo es fundamental para la salud de dientes y huesos, y las vitaminas B6 y B12 son esenciales para las funciones cerebrales. Esto es especialmente relevante en una época en la que la salud mental es un tema de gran preocupación a nivel global.

Además, Lyon y la Fundación Española de la Nutrición coinciden en resaltar el "alto valor biológico" de la proteína presente en la carne de ternera. Esto se debe a que contiene aminoácidos esenciales en proporciones que satisfacen las necesidades del cuerpo humano, lo que la convierte en un alimento muy recomendable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.

La popularidad de la carne de ternera no solo se debe a su contenido nutritivo, sino también a su versatilidad en la cocina, permitiendo desde platos sencillos hasta elaboraciones gourmet. Sin embargo, Lyon advierte sobre la importancia de consumirla de manera consciente y balanceada, integrándola en un régimen alimenticio variado que incluya verduras y granos.

En un mundo donde las alternativas de proteínas vegetales están en auge, Lyon parece estar marcando una clara tendencia hacia el retorno a fuentes de proteína animal. Su enfoque ha generado controversia, pero también ha propiciado un intenso debate acerca del futuro de la alimentación saludable. ¿Estamos ante un cambio de paradigma? Solo el tiempo lo dirá.