Kohlrabi, oft im Schatten anderer Gemüsesorten, hat mehr zu bieten, als man denkt. Diese faszinierende Knolle ist nicht nur kalorienarm, sondern auch ein echtes Kraftpaket an Nährstoffen. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, ist Kohlrabi ein echter Gewinn für jede gesundheitsbewusste Ernährung. Aber worauf kommt es an, wenn es um die Zubereitung geht, um die gesundheitlichen Vorteile optimal zu nutzen?

Kohlrabi punktet mit nur 23 Kilokalorien pro 100 Gramm und ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Kalium, Magnesium, Eisen und Folsäure. Doch was den Kohlrabi besonders macht, sind die Senfölglykoside – Verbindungen, die nicht nur für den knackigen und leicht scharfen Geschmack verantwortlich sind, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Diese Senföle wirken antioxidativ und entzündungshemmend, was sie zu wichtigen Verbündeten im Kampf gegen Krankheiten macht. Sie stärken das Immunsystem und helfen, Krankheitserreger wie Bakterien und Viren zu bekämpfen. Studien zeigen sogar, dass sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten senken können. Doch Achtung: Um die volle Wirkung dieser wertvollen Stoffe zu entfalten, muss man Kohlrabi roh genießen, denn durch Kochen verlieren viele dieser gesundheitsfördernden Elemente ihre Wirkung.

Eine Portion roher Kohlrabi wirkt nicht nur schützend, sondern liefert durch seinen hohen Ballaststoffgehalt auch ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und fördert die Verdauung. Die Ballaststoffe sind ideal für die Darmgesundheit und können Verstopfung vorbeugen. Zudem reguliert Kohlrabi den Blutzuckerspiegel – eine besondere Stärke für Diabetiker.

Besonders überraschend ist, dass roh verzehrter Kohlrabi auch für Menschen mit empfindlichem Magen gut verträglich ist. Diese saftige Knolle kann in Salaten, als Snack oder sogar in Säften genossen werden. Wer den vollen Nährstoffgehalt bewahren möchte, sollte darauf achten, den Kohlrabi ganz und ungeschält zu garen, sollte eine Zubereitung notwendig sein.

In der Tat empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine tägliche Gemüsezufuhr von etwa 400 Gramm. Ein Blick auf Ihre Ernährung könnte zeigen, wie Sie Kohlrabi spielend leicht integrieren können. Eine Portion von 150 Gramm deckt bereits den täglichen Vitamin-C-Bedarf eines Erwachsenen. Mit Kohlrabi können Sie nicht nur gesund essen, sondern auch für Abwechslung in Ihrem Speiseplan sorgen.

Um frisch zu bleiben, sollte Kohlrabi kühl und feucht gelagert werden – am besten in einem Tuch im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche knackig und vitaminreich.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Kohlrabi ist nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood, das in Ihrer Ernährung nicht fehlen sollte. Wenn Sie auf der Suche nach einer schmackhaften und gesunden Ergänzung sind, sollten Sie dieses oft übersehene Gemüse unbedingt ausprobieren! Denken Sie daran: Gesundheit beginnt auf Ihrem Teller!