Vitamin B12 ist der Superstar unter den Nährstoffen, insbesondere für unsere Gesundheit und das Wohlbefinden! Doch Vorsicht: In pflanzlichen Lebensmitteln ist es kaum enthalten. Das einzige Lebensmittel, das im B12-Gehalt wirklich überzeugt, ist die Rinderleber - ein wahres Kraftpaket!

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Vitamin B12 spielt eine Schlüsselrolle im Körper, indem es Homocystein im Blut abbaut – eine Aminosäure, die bei hohen Konzentrationen das Risiko für Herzinfarkte erhöhen kann. Außerdem unterstützt es die Zellteilung und schützt unsere Nervenzellen. Ein Mangel kann zu Energiemangel und ungewollter Gewichtszunahme führen. Das klingt ernst!

Lebensmittel mit dem höchsten Vitamin B12-Gehalt

Wenn es um B12 geht, ist die Rinderleber mit unglaublichen 65 Mikrogramm pro 100 Gramm der klare Champion. Hier sind einige weitere Lebensmittel, die deinen Tagesbedarf deutlich decken können:

Die Top 10 Lebensmittel für Vitamin B12:

1. **Rinderleber**: 65 µg 2. **Kalbsleber**: 60 µg 3. **Schweineleber**: 39 µg 4. **Kaninchenfilet**: 8,7 µg 5. **Miesmuscheln**: 8 µg 6. **Lachs, roh**: 6,9 µg 7. **Thunfisch**: 6,8 µg 8. **Hering**: 6,6 µg 9. **Rindfleisch**: 2,85 µg 10. **Eier**: 1,31 µg

Wie Veganern geholfen werden kann

Es ist keine Überraschung, dass Vitamin B12 fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt. Veganer und Vegetarier sollten daher unbedingt über Nahrungsergänzungsmittel nachdenken, um ihren Bedarf zu decken, denn der Mangel kann langfristig gesundheitliche Folgen haben!

So deckst du deinen Tagesbedarf!

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, den Tagesbedarf durch eine gezielte Auswahl von Lebensmitteln zu decken. Hier sind einige Kombinationen:

**Beispiel 1:** 150 ml Kuhmilch: 0,6 µg 150 g Joghurt: 0,6 µg 1 Ei: 1,14 µg 60 g Camembert: 1,86 µg **Summe:** 4,2 µg **Beispiel 2:** 100 g Rindfleisch: 0,3 µg 60 g Frischkäse: 0,3 µg 30 g Gouda: 0,66 µg **Summe:** 5,46 µg **Beispiel 3:** 90 g Quark: 0,72 µg 70 g Lachs: 2,87 µg 100 g Mozzarella: 2 µg **Summe:** 5,59 µg

Die empfohlene Tagesdosis von Vitamin B12

Je nach Alter und Lebensumständen variiert der empfohlene Tagesbedarf: - **Säuglinge**: 0,5 - 1,4 µg - **Kinder**: 1,5 - 4,0 µg - **Jugendliche und Erwachsene ab 15 Jahren**: 4,0 µg - **Schwangere**: 4,5 µg - **Stillende**: 5,5 µg Eine Überdosierung durch Nahrungsmittel ist nicht möglich, da überschüssiges Vitamin B12 einfach ausgeschieden wird.

Mit diesen Informationen bist du bestens gerüstet! Achte darauf, genügend Vitamin B12 in deine Ernährung einzubauen und überlege gegebenenfalls auch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, wenn du dich vegan oder vegetarisch ernährst. Deine Gesundheit wird es dir danken!