Nyligen invigdes den efterlängtade restaurangen Collage i Kockska huset, som tidigare har varit en plats för porslins- och glasbutiken Josephssons i över ett århundrade. När GP besökte lokalen i maj var det ännu en dammig byggarbetsplats, men nu är det förvandlat till en varmt belyst och stiligt inredd restaurang med fransk charm.

Men varför valet av namnet Collage? Enligt delägare Daniel Brookes symboliserar det inte bara den franskklingande atmosfären utan också samarbetet mellan de olika delarna av verksamheten. För att hedra husets historia har göteborgskonstnären Peter Apelgren bidragit med unika tavlor och tallrikar som pryder väggarna.

Restaurangen är inredd i klassiskt franskt brasserie-stil med en modern twist och erbjuder både lunch och middag, med totalt 150 platser i lokalerna. Brookes har en klar vision: att skapa en prisvänlig plats för alla åldrar och målgrupper.

"Vi har en moderat prisbild, det ska vara en restaurang för alla", förklarar han. I närområdet finns även en annan fransk restaurang, Ma Cuisine, men Brookes ser det som en möjlighet för samarbete snarare än konkurrens.

Under de senaste dagarna har personalen provlagat menyn och hållit stängda bjudningar för att förbereda sig inför premiären för allmänheten. Från och med torsdag är alla delar av restaurangen öppna.

På menyn hittar man en rad klassiska franska rätter som sniglar, tartar och pâte à choux, med en modern tolkning. Köksmästare Liam Faggotter från Australien och delägare Stefan Karlsson teamar ihop för att skapa en smakupplevelse som bjuder på det bästa från Frankrike, USA och Sverige.

Restaurangens sidolokal Studion är en bar med egen ingång, inredd i en disco- och 70-tals-inspirerad stil, där mörk belysning och plysch skapar en unik atmosfär. Under helgerna anordnas DJ-spelningar för att förstärka den festliga stämningen.

En spännande detalj i Studion är att vissa av de gamla elementen från Josephssons-tiden har bevarats, vilket ger en nostalgisk känsla samtidigt som det tillför en touch av modernitet.

I Göteborg är äldre restauranger en bristvara, och de som öppnar i dag har ofta ett nytt och fräschare perspektiv. Brookes och hans team hoppas kunna göra Collage till en långvarig del av stadens kulinariska landskap.

Håll ögonen öppna – Collage ser ut att bli en av de mest spännande nya restaurangerna i Göteborg!