En imponerande blåfenad tonfisk, vägande 276 kilo och ungefär lika stor som en normalstor motorcykel, såldes nyligen för hisnande 207 miljoner japanska yen, vilket motsvarar 14,5 miljoner svenska kronor. Detta skedde vid den årliga fiskauktionen i Tokyo och innebär den näst högsta noteringen någonsin för denna typ av auktion.

Köparen, den prestigefyllda Onodera-gruppen som driver flera Michelin-stjärnig restauranger, har varit en dominerande aktör på dessa auktioner under de senaste fem åren. Deras kontinuerliga vinster i budgivningen inte bara stärker deras varumärke, utan skapar även stor medial uppmärksamhet både i Japan och internationellt.

Även om årets försäljning var imponerande, är det fortfarande en bra bit kvar till rekordnoteringen från 2019, då en 278 kilo tung tonfisk såldes för hela 333,6 miljoner yen. Denna extremt höga prissättning har återigen satt fokus på den dyra och exklusiva sushi-marknaden.

Tonfiskens popularitet är inte bara en trend i Japan; med den växande efterfrågan på hållbart fiske och råvaror av hög kvalitet ser vi att de japanska auktionerna fortsatt drar till sig uppmärksamhet från hela världen. Det blir därför allt viktigare för restauranger att satsa på hållbarhet och kvalitet för att kunna konkurrera på denna lyxiga arena. Frågan är: hur långt kan priserna på tonfisk gå i framtiden?