Czy naprawdę warto jeść jajka?

Jajka to nie tylko pyszna, ale i niezwykle wartościowa część diety. Bogate w składniki odżywcze takie jak cholina (witamina B4), żelazo, karotenoidy, witaminy A, D, E, B12 i B6, pełnią kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Regularne spożywanie jajek ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, wzrok, układ odpornościowy oraz serce.

Badania przeprowadzone w 2024 roku dowiodły, że jedzenie dwóch jajek tygodniowo może nawet o 47 procent zmniejszyć ryzyko demencji w starszym wieku. Co więcej, brak jajek w diecie utrudnia pokrycie zapotrzebowania organizmu na te kluczowe składniki.

Jajka dostarczają także witaminy z grupy B, w tym B12, które mają znaczący wpływ na nasze samopoczucie, redukując zmęczenie i wspierając zdrowie psychiczne.

Mimo, że przez długi czas obawiano się cholesterolu obecnego w żółtkach, nowe badania sugerują, że regularne spożywanie jajek w całości może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Warto więc jeść całe jajka, a nie tylko same białka.

Białka jajek cieszą się dużą popularnością, zwłaszcza wśród osób aktywnych fizycznie i odchudzających się, ponieważ zapewniają długotrwałe uczucie sytości oraz dostarczają niezbędnych aminokwasów. Jedno jajko to także doskonałe źródło selenu, ważnego minerału, którego niedobory występują u co dziesiątej osoby w Polsce.

Zalecenia ekspertów wskazują, że zdrowe osoby mogą spożywać 7-10 jajek w tygodniu bez ryzyka dla zdrowia. Osoby z już istniejącymi problemami układów krążenia mogą spożywać 4-5 jajek tygodniowo, przy czym należy pamiętać, że do tej ilości wlicza się również jajka użyte w innych potrawach.

Czas gotowania a jakość odżywcza

Smutnym faktem jest, że wiele osób gotuje jajka na twardo zbyt długo, co prowadzi do nieestetycznego, zielono-szarego pierścienia wokół żółtka. Tzw. „sineń” wynika z reakcji chemicznych zachodzących w wyniku przedłużonego gotowania. Co więcej, badania pokazują, że po ugotowaniu jajka przez ponad siedem minut, jego wartość odżywcza może znacznie się obniżyć.

Jak zatem przygotować jajka, aby zachować ich wartości odżywcze?

Najlepszym sposobem jest gotowanie na miękko lub przygotowanie ich w formie jajek w koszulkach. Tak przygotowane jajka są najsmaczniejsze i dostarczają najwięcej wartości odżywczych. Alternatywnie, dla tych, którzy poszukują czegoś pełniejszego, idealnym wyborem jest szakszuka, w której połączenie jajek z warzywami sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Nie zapominaj, że jedzenie jajek jako uzupełnienie zdrowej, zrównoważonej diety bogatej w warzywa i chude źródła białka przyczyni się do lepszego samopoczucia i długoterminowego zdrowia!