Bryggeri i Grimstad har måttet ta det tunge valget om å trekke tilbake årets juleøl, "God Jul", på grunn av oppdagelsen av en uønsket gjærtype. Dette er ikke en hvilken som helst tilbakekalling; det handler om diastaticus, en gjærstamme kjent for sine utfordringer i ølbrygging.

Sverre Orm Øverland, daglig leder i bryggeriet, uttrykker sin skuffelse over situasjonen. "Det er alltid trist å trekke et produkt, men vi er optimister og håper å ha 'God Jul' tilbake i hyllene i 2025," sier han.

Bryggeriet er kjent for å lansere opptil 15 varianter av juleøl hvert år, men i år avdekket kvalitetskontrollene et problem som ikke kunne ignoreres. Det ser ut til at det var i en andre test at det ble avdekket at CO₂-nivåene var i høyeste laget, noe som kunne føre til at ølet skummet for mye når det ble servet.

Diastaticus tilhører arten Saccharomyces cerevisiae og er i stand til å bryte ned komplekse sukkerarter i ølet, noe tradisjonell gjær ikke klarer. Dette kan forårsake at gjæringen fortsetter etter tapping, som igjen kan skape høyere karbonering. Konsekvensene kan bli katastrofale, både med tanke på overkarbonering og risikoen for at flaskene sprekker.

Det er viktig å merke seg at diastaticus kan føre til utfordringer i produksjonen dersom det ikke håndteres og kontrolleres nøye. Bryggerier verden over er alltid på vakt mot denne gjærtypen, særlig under høytider som jul når kvaliteten på produktene er ekstra viktig.

Sneak Peek! Neste år planlegger Grimstad-bryggeriet å lansere en ny juleøl med innovative smaker som skal overraske ølentusiaster. Hold øynene åpne for mer informasjon i fremtiden!