Introduzione

I prezzi dei beni alimentari continuano a salire, mettendo a dura prova le scelte d'acquisto. Secondo un recente studio pubblicato su The Lancet, l'aumento dei costi sta influenzando non solo il nostro portafoglio, ma anche la nostra salute a lungo termine.

Effetti sui consumi

Negli ultimi due anni, fare la spesa è diventato un vero e proprio gioco di strategia per molte famiglie italiane. In un contesto di rincari vertiginosi, molti italiani si trovano a dover tradire una dieta equilibrata a favore di alimenti più economici ma meno salutari. Ma quali sono le conseguenze? E quanto incide il caro spesa sulla qualità del cibo che scegliamo?

La corsa dei prezzi dal 2023 al 2024 si è rivelata devastante. Secondo Eurostat, l'olio d'oliva ha visto un aumento record del 50% rispetto all'anno precedente, complice la scarsità dovuta a eventi climatici avversi. Gli incrementi non si limitano all'olio: le uova (+37%), la frutta e la verdura (+9,4% e +20,2% rispettivamente) e persino le patate hanno subito aumenti vertiginosi del 53%. I latticini, con aumenti tra il 20% e il 30%, sono diventati sempre più inaccessibili, e lo zucchero ha spiccato un balzo del 48%.

Una crisi della salute pubblica

Questa situazione non è solo un problema economico; è una vera e propria crisi della salute pubblica. Un recente studio ha evidenziato come l'inflazione influisca sull'accesso a cibi salutari, specialmente nelle famiglie a basso reddito. L'analisi della relazione tra inflazione e salute ha messo in luce che il rincaro dei prezzi porta le persone a ridurre le quantità di cibo salutare nel loro carrello della spesa e a privilegiare alimenti ultra-processati, poveri di nutrienti.

Sostituti alimentari e rischi associati

Quali sono i sostituti alimentari più comuni? Molti italiani, per risparmiare, scelgono succhi di frutta industriali, snack alla frutta, marmellate zuccherate o zuppe pronte in lattina. Questi cibi, pur sembrando opzioni pratiche, sono spesso ricchi di zuccheri e poveri di fibre. Altrettanto pericolosi sono i bastoncini di pesce surgelati, composti in gran parte da additivi e leganti, e i latticini industriali che presentano pochi valori nutrizionali.

Conseguenze per la salute

E le conseguenze di queste scelte alimentari si vedono chiaramente. Secondo varie ricerche scientifiche, un'alimentazione squilibrata aumenta il rischio di malattie croniche. Tra i principali rischi figurano l'obesità, con tassi di obesità che nei paesi ad alto consumo di cibi ultra-processati possono essere fino al 30% superiori, e il diabete di tipo 2, aumentato dal consumo eccessivo di zuccheri.

Inoltre, la mancanza di acidi grassi omega-3 essenziali, pari a quelli presenti nel pesce fresco e nell'olio d'oliva, può condurre a malattie cardiovascolari, con una cifra allarmante: una dieta povera di omega-3 aumenta il rischio di infarti e ictus del 23%. Uno studio ha dimostrato che il consumo quotidiano di almeno 600 grammi di frutta e verdura può impedire oltre 135mila decessi all'anno, riducendo drasticamente le malattie coronariche.

Conclusione

In conclusione, la crescente inflazione non è solo una questione di bilancio domestico, ma una minaccia seria per la salute pubblica. È fondamentale che i consumatori facciano scelte alimentari più informate e consapevoli per proteggere il proprio benessere nel lungo termine.