Negli ultimi anni, il formaggio è stato spesso criticato per il suo alto contenuto di grassi saturi, associato a malattie cardiache e altre problematiche di salute. Tuttavia, un nuovo studio dell'Università di Oxford sta cambiando questa narrativa. Gli scienziati hanno analizzato i dati di quasi 500.000 partecipanti alla UK Biobank, esplorando l'impatto di 164 fattori ambientali, tra cui le abitudini alimentari, sulle principali malattie e sull'aspettativa di vita.

Sorprendentemente, è emerso che il consumo di formaggio è associato a una maggiore longevità. Questo studio evidenzia anche come stili di vita sani, come l'esercizio regolare e vivere in case con caminetti, possano influire positivamente sulla salute. In effetti, il nostro stile di vita pesa dieci volte di più rispetto ai geni quando si tratta di salute e invecchiamento.

Formaggio e salute cardiaca

La dottoressa Emma Feeney, dell'University College Dublin, ha affermato che diversi studi recenti indicano che i grassi saturi nel formaggio potrebbero non essere così dannosi per il cuore come si pensava. Un'analisi del 2023 pubblicata su *Advances in Nutrition* non ha trovato alcun legame tra il consumo di formaggio e le malattie cardiovascolari, suggerendo invece un effetto neutro o addirittura protettivo. Ciò potrebbe essere dovuto all'impatto positivo sul colesterolo HDL (quello buono) e alla composizione unica dei prodotti lattiero-caseari.

Microbiota intestinale e formaggio

Un altro aspetto intrigante riguarda il microbiota intestinale. Alcuni studi suggeriscono che i formaggi fermentati possano sostenere la salute dell'intestino, aiutando a regolare i livelli di glicemia. Emily Leeming, esperta di microbioma, ha notato che formaggi come gouda e stilton contengono batteri vivi che possono essere benefici. Tuttavia, è importante notare che i formaggi molto stagionati possono perdere la maggior parte dei loro batteri attivi, e la pastorizzazione può ridurre ulteriormente i benefici. Le donne in gravidanza, i bambini e le persone anziane o immunocompromesse dovrebbero essere cauti con i formaggi non pastorizzati.

Benefici per le ossa

Il formaggio è anche un ottimo alleato per la salute delle ossa grazie al suo elevato contenuto di calcio, fosforo e vitamina K2. Ricerche suggeriscono che un consumo moderato possa favorire la densità ossea, specialmente nelle donne in post-menopausa e negli anziani. Non a caso, i vegani dovrebbero considerare di integrare questi nutrienti, poiché sono più suscettibili alla perdita di massa ossea.

Moderazione e benessere

Sebbene il formaggio sia calorico, consumato con moderazione può essere parte integrante di una dieta sana e non necessariamente contribuire all’aumento di peso. Al contrario, grazie all'alto contenuto di proteine e grassi, può favorire il senso di sazietà. Quindi, se ami il formaggio, non sarà necessario rinunciare del tutto! La chiave è la moderazione e una dieta bilanciata.

Conclusioni

In sintesi, gli studi recenti rivelano che il formaggio potrebbe non essere il nemico della salute che si pensava. Al contrario, potrebbe offrire alcune sorprese positive, dalla salute del cuore a quella delle ossa. Quindi, perché non concedersi un pezzetto di formaggio sano oggi? Le buone notizie continuano a farci dire che un po' di piacere in tavola può essere un grande passo per il benessere!