Ragassza meg a figyelmet: Mi rejlik a húsban?

A WHO Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) új állásfoglalása sokkoló: a marha, sertés, bárány és juhhús "valószínűleg rákkeltő", míg a feldolgozott húsok "biztosan rákkeltők". Nem meglepő, hogy ez a kapcsolat régóta foglalkoztatja a táplálkozási szakembereket.

Az új tanulmány titkai

A Science Alert friss elemzése az állati eredetű fehérjék teljes spektrumát vizsgálja, beleértve a baromfit, halat, tojást és tejtermékeket. Érdekesség, hogy a kutatás nemcsak a vörös húsokra összpontosít, hanem a zsírosabb halakat, mint a makréla és a szardínia is figyelembe veszi, amelyek védőhatásokkal bírhatnak. Ebből adódóan a kedvező összefüggést talán a halak vagy tejtermékek magyarázzák, nem csupán a vörös húsok ártalmatlansága.

Tejtermékek: Barát vagy ellenség?

A tejtermékek egészségügyi hatása ellentmondásos. Egyes kutatások szerint csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát, míg mások a prosztatarák megnövekedett kockázatát mutatják. Ez jól példázza, milyen problémás lehet, ha különböző élelmiszereket egyetlen kategóriaként kezelünk.

A feldolgozott húsok rejtett veszélyei

A kutatás nem tette különbséget a feldolgozott és friss húsok között, holott a kolbász, bacon és felvágottak kockázata elérheti a csúcsot. Ráadásul nem vizsgálta a daganattípusokat sem, így nem tudni, hogy ha van védőhatás, az pontosan melyik rákfajtára vonatkozik.

A lobbierők árnyékában

Tovább bonyolítja a helyzetet, hogy a kutatást az amerikai marhahúsipar legnagyobb lobbiszervezete, a National Cattlemen’s Beef Association finanszírozta. Ez önmagában is óvatosságra int.

Mi a helyzet a növényi fehérjékkel?

A kutatók a növényi fehérjék esetében nem találtak jelentős védőhatásokat a rákféleségekkel szemben, ami eltér más tanulmányok eredményeitől. Mindazonáltal a hüvelyesek, szója és olajos magvak gazdag tápanyagforrások, tele antioxidánsokkal.

A mértékletesség a kulcs

Ha a legfrissebb adatok valósak, semmiféle indokot nem szolgáltatnak a mértéktelen húsfogyasztásra. A túlzott vörös húsfogyasztást már számos betegség — például szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegség — kialakulásával is összefüggésbe hozták. Éppen ezért a mértékletesség továbbra is elengedhetetlen a tudatos táplálkozásban.