La viande : alliée ou ennemie dans votre assiette ?

Riche en protéines, fer, zinc et vitamine B12, la viande apparaît comme un incontournable de notre alimentation. Elle contribue à la bonne santé de nos muscles, de nos os, ainsi qu'à celle de notre peau, cheveux et ongles. Mais attention, ces bénéfices cachent un revers qui mérite d'être examiné.

Attention à la quantité !

De nombreux nutritionnistes s'accordent à dire que, si la viande ne doit pas être complètement éliminée de notre régime alimentaire, sa consommation doit être mesurée. En effet, une consommation excessive, surtout de viandes rouges, peut mener à des problèmes de santé importants.

La viande rouge doit idéalement être un simple accompagnement, plutôt que l'élément central du repas. Pour un apport varié en protéines, pensez à intégrer davantage de volaille, de poisson, d'œufs, et même de légumineuses, qui sont d'excellentes alternatives végétales.

Les dangers des graisses saturées

Les graisses saturées présentes dans les viandes rouges sont néfastes et leur consommation est à limiter à deux fois par semaine. Dépasser ce seuil peut engendrer des risques de surpoids, d'augmentation du cholestérol, de maladies cardiovasculaires, et même de cancers.

Le nutritionniste Raphaël Gruman alerte sur ces risques dans ses écrits, rappelant que chaque portion supplémentaire peut nuire à notre santé.

Impacts sur le cœur et le cholestérol

Une surconsommation de viandes grasses favorise une hausse du LDL, le « mauvais cholestérol », touchant environ un adulte sur cinq en France. Cela peut fragiliser le corps et accroître les risques de maladies cardiaques.

Contrairement à la volaille et au poisson, ces viandes pèsent lourd sur la santé de notre système circulatoire, entraînant un durcissement des artères, comme l’a prouvé une étude publiée dans Cell Metabolism.

Conséquences sur les reins et le poids

Des recherches menées en 2017 ont démontré un lien inquiétant entre la forte consommation de viande rouge et les maladies rénales. Les gros consommateurs ont jusqu'à 40 % de risque supplémentaire de développer une insuffisance rénale.

De plus, la viande rouge, riche en graisses et donc plus calorique que la volaille, peut mener à une prise de poids excessive. Sa digestion nécessite également plus de temps, ce qui peut provoquer des inconforts. Gruman souligne que réduire sa consommation peut soulager ce type de malaise.

Conclusion : un équilibre à trouver

En somme, la clé réside dans l'équilibre. Pour profiter des bienfaits de la viande sans compromettre votre santé, optez pour une consommation modérée et variée. Votre corps vous remerciera!