Bar Kupoli ja sen nousu Helsingissä

Helsingin ykköspaikaksi noussut Bar Kupoli, joka avattiin Grand Hansa -hotellin torniin kesällä 2024, on herättänyt huomiota luodessaan kansainvälisesti tunnetun cocktail-baarin. Alun perin baari sai valtavasti huomiota ja asiakkaita, jotka jonottivat sisälle syksyisin.

Yllättävä vaihto baarin vetovastuussa

Kuitenkin tiistaina julkaistu uutinen yllätti moni: Grand Hansa ilmoitti, että baarin vetovastuu siirtyy nyt Timo Siitoselle, joka ottaa tehtävät vastaan Mika Koivulalta. Hotellissa on Kupolin lisäksi myös alakerrassa Hansa Cafén baari.

Erimielisyydet ja sopimuksen purku

Molemmat, Koivula ja Siitonen, ovat nimensä vakiinnuttaneita baarimestareita Suomessa, mutta miksi vaihto tapahtui? Koivula kertoi, että hän olisi itse halunnut jatkaa, mutta työnantaja päätti purkaa hänen sopimuksensa joulukuun alussa. Hän epäilee, että taustalla olivat erimielisyydet pääjohtojen ja hänen näkemyksensä välillä.

Positiiviset asiakaspalautteet

Koivula huomautti, että heille oli annettu käsky valita Suomen paras cocktailbaari, ja heidän visioitaan toteuttaessa näkemykset eivät aina kohdanneet. Hän mainitsi: "Mökki oli tupaten täynnä joka päivä avauksesta sulkemiseen, ja voin todeta, että omat näkemykseni toimivat." Asiakkaat antoivat positiivista palautetta, ja myyntiluvut olivat ennätyksellisiä.

Siitonen jatkaa Koivulan visiota

Harmillista Koivulan mukaan on, että hän ei pääse jatkamaan visiotaan, sillä keväällä olisi ollut mahdollisuus vaikuttaa kansainvälisiin baarilistoihin. Hän toivotti kuitenkin Siitoselle onnea uudessa roolissaan.

Hotellin johto kommentoi tilannetta

Hotel Manager Tom Strandberg ei suostunut kommentoimaan Koivulan näkemysten taustoja, mutta korosti, että Koivula on tehnyt erinomaista työtä ja he vaihtoivat vain suuntaa ilman draamaa.

Siitosen visio tulevaisuudesta

Siitonen, joka aloitti Kupolin vetäjänä vuodenvaihteessa, sanoi, että tiimillä on loistava yhteishenki ja hän aikoo jatkaa Koivulan viitoittamaa polkua. Hän kertoi, että tulevaisuudessa keskitytään entistä enemmän konseptin ytimeen.

Pohjoismainen cocktail-kulttuuri

Kupolin toiminta perustuu vahvasti pohjoismaiseen identiteettiin. Vaikka erikoisia ainesosia on käytetty, baarin tarkoituksena on käyttää paikallisia raaka-aineita, eikä turvautua vain tuontitavaroihin. Esimerkiksi norjalainen Piña Colada valmistetaan paikallisista raaka-aineista, kuten tyrneistä ja omenista.

Tulevaisuus ja kysymys Koivulan potkuista

Siitonen haluaa edustaa modernia pohjoismaista cocktail-kulttuuria ja kertoa, miltä vuodenajat maistuvat juomien muodossa. Grand Hansa kuuluu NH Collection -hotelliketjuun, jonka omistaa monikansallinen Minor Hotels -hotelliyhtiö.

Onko tämä potku Koivulalle vain jäävuoren huippu vai onko taustalla suurempia erimielisyyksiä? Jäämme seuraamaan tämän hittibaarin tulevia käänteitä!