Yleensä kaalin stressireaktio tapahtuu erityisesti, jos kasvit kasvavat mukavissa, lämpimissä sääolosuhteissa ja ne leikataan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Vaissi Oy:n toimitusjohtaja Maria Hanho varoittaa, että jos kaali leikataan ja laitetaan liian kylmään varastointiin, se voi äkillisesti lopettaa kasvunsa ja aiheuttaa tummumisreaktion. Tämä ilmiö ei kuitenkaan ole vain yksittäiset tapaukset, sillä kaalia leikataan paljon, eivätkä kaikki lajikkeet reagoi samalla tavalla.

Kaalin tummuminen voi viitata myös mahdollisiin puutteisiin ravinteissa tai muihin ominaisuuksiin, jotka voivat laukaista tämän reaktion. On hyvä ottaa huomioon, että kaalikasvit tarvitsevat oikeat olosuhteet sekä säilytyksessä että kasvuvaiheessa. Kaali on herkullinen ja ravinteikas vihannes, mutta sen käsittelyyn ja varastointiin on syytä kiinnittää huomiota.

Tiesitkö, että oikein hoidettu kaali voi säilyä tuoreena jopa kuukausia? Ensiluokkainen kaali on myös loistava lisä moniin ruokiin, kuten salaateihin, keittoihin ja paistoksiin. Älä unohda tarkistaa kaalin ulkonäköä ja värin tasaisuutta ennen ostamista – se voi kertoa paljon sen laadusta!