Kinkku on suomalaisen joulupöydän ehdoton ykkösruoka. HK Foodsin tuoreen tutkimuksen mukaan huikeat 87 prosenttia miehistä ja 76 prosenttia naisista aikoo nauttia kinkkua tänä jouluna! Mutta tiesitkö, että kinkun valmistuksessa on monille vielä haasteita?

Kyselystä käy ilmi, että jopa 55 prosenttia suomalaisista kamppailee kinkun sulatusajan kanssa. Erityisesti huolestuttavinta on, että joka neljäs ei tiedä, kuinka kauan kinkun tulisi olla huoneenlämmössä ennen uuniin laittoa. Mikäli kinkku painaa yli viisi kiloa, sen sulamiseen jääkaapissa voi kulua jopa 3–4 vuorokautta. Pienemmät kinkut sulavat nopeammin – noin kahdessa päivässä. Muista myös liaravata kinkku lämpömittarilla; se tulee laittaa paksuimpaan kohtaan, ja uuniin voi laittaa, kun sisälämpötila on noin 15 astetta. Tämä on avain täydelliseen joulukinkkuun!

Mielenkiintoista on, että yli 65-vuotiaista 95 prosenttia tietää, mikä on kinkun paistolämpötila, kun taas nuorempien keskuudessa alle 34-vuotiaista vain 79 prosenttia muistaa sen. Vinkkinä asiantuntijat suosittelevat paistolämpötilaksi 100-120 astetta – liian kuumassa uunissa kinkun mehukkuus kärsii.

Mitä tulee paistoaikaan, nyrkkisääntö kuuluu: puolitoista tuntia ensimmäiselle kilolle ja sitten tunti lisää jokaisesta kilosta. Kinkun sisälämpötilan on oltava 75 astetta kypsymisen varmisti.

Kyselyn mukaan 56 prosenttia vastanneista luulee kinkun paistamiseen menevän paljon sähköä, mutta todellisuudessa miedossa 120 asteen lämpötilassa energiankulutus ei ole merkittävää. Esimerkiksi viiden kilon kinkun paistamiseen kiertoilmauunissa kuluu vain noin 2,5-3 kWh energiaa, mikä kustantaa korkeimmillaan alle euron sähkön hinnasta riippuen.

Käytä kinkkukelloa! Se helpottaa ajankäyttöä niin, että kinkku valmistuu juuri sopivaan aikaan. Muista myös, että kinkun tulee jäähtyä nopeast, jotta se ei pilaannu.

Joulukinkun säilytys on monelle haaste – joka neljäs ei tiedä, kuinka monta päivää kinkkua voi syödä. Paistetun kinkun säilytysohjeet ovat selviä: leikkaa siitä vain tarvittava määrä viipaleita ja laita loppu takaisin jääkaappiin. Näin kinkku säilyy laadukkaana viidestä päivästä reiluun viikkoon.

Tänä jouluna suomalaiset ostavat yhteensä yli viisi miljoonaa kiloa joulukinkkuja. Suosituin vaihtoehto on 3–5-kiloinen harmaasuolattu kinkku, ja mielenkiintoista on, että 58 prosenttia naisista ja miehistä toivoi voivansa nauttia kinkusta enemmänkin kuin jouluna!

HKFoodsin teettämään kyselyyn vastasi marraskuussa 2024 Suomen eri ikäluokista kerätty otos, ja tulokset herättävät niin iloa kuin keskustelua: miten voimme parantaa joulukinkun paisto- ja säilytysprosessia? Tätä kannattaa pohtia, kun valmistelemme joulupöytää!