Durante años, los huevos fueron considerados villanos en la dieta, donde la yema era señalada por su alto contenido de colesterol. Se recomendaba restringir el consumo a uno o dos huevos por semana, especialmente para quienes tenían riesgo cardiovascular. Sin embargo, la ciencia ha cambiado y nos trae sorprendentes novedades.

Miguel Ángel Martínez-González, investigador de renombre y profesor en la Universidad de Navarra, revela en su libro 'Ciencia y conciencia para resistir' que las investigaciones recientes desmienten esta creencia popular. Los estudios ahora indican que el consumo de huevos no incrementa el riesgo cardiovascular. Y, ¿por qué es esto? Los estudios no han mostrado evidencia clara que vincule a los huevos con enfermedades del corazón.

Los increíbles beneficios de los huevos

Según la Universidad de Harvard, aunque el contenido de colesterol en la yema es de aproximadamente 200 mg, los huevos también son ricos en nutrientes que pueden, de hecho, apoyar la salud del corazón. Por ejemplo, aportan: - 5 g de grasas, predominantemente monoinsaturadas y poliinsaturadas. - Proteínas de alta calidad. - Colina, esencial para la función cerebral. - Vitaminas B7, B2, B6, B12, A, D, y E. - Antioxidantes que combaten el envejecimiento celular.

Vale la pena considerar que la clave no solo es la cantidad de huevos que consumimos, sino el contexto dietético general. Por ejemplo, no es lo mismo acompañarlos con verduras que con tocino. Incorporar huevos en una dieta mediterránea, que es rica en frutas, verduras, legumbres y grasas saludables, puede ser beneficioso. Recuerda también la importancia del ejercicio, no fumar y moderar el consumo de alcohol y sal.

¿Cuántos huevos deberías comer a la semana?

La recomendación varía, pero como parte de una dieta mediterránea, se pueden consumir de tres a cuatro huevos a la semana. Un metaanálisis en el que participó Martínez-González y que se publicó en el *European Journal of Clinical Nutrition*, analizó datos de 1.8 millones de personas y absolvió a los huevos de su mala fama anterior respecto a la salud cardiaca. Sin embargo, se sugiere menor consumo para personas con insuficiencia cardiaca o diabéticos, quienes no deberían exceder de cuatro huevos por semana.

Interesantemente, para los individuos sanos, el metaanálisis sugiere que incluso se puede consumir un huevo diario sin asociarse a un riesgo mayor de problemas cardiovasculares. Asimismo, otro reciente metaanálisis en *Nutrients* (2023) concluyó que los huevos son especialmente valiosos para ciertos grupos, como niños, adultos mayores, deportistas y mujeres embarazadas debido a su alto contenido en proteínas.

¡Una oportunidad para tu dieta saludable!

Los huevos se presentan como una fuente accesible de proteína de alta calidad, crucial en épocas donde muchos optan por dietas vegetarianas o flexitarianas. Además, su capacidad para generar saciedad los convierte en una herramienta magnífica para mantener un peso saludable. Por lo tanto, ¡no tengas miedo de incorporar huevos en tu alimentación diaria! Pero siempre recuerda consultar a un profesional si tienes condiciones de salud específicas. ¡Celebra el huevo como parte de una dieta equilibrada y saludable!