Cada nuevo año trae consigo la oportunidad de establecer propósitos que nos ayuden a ser más felices, y uno de los más populares es adoptar un estilo de vida saludable. La nutricionista Ángela Quintas, en su reciente libro "De la boca a tu salud. Ocho claves para controlar la inflamación, el peso y los picos de insulina" (Ed. Planeta), proclama que nuestro alimento tiene un impacto directo sobre la inflamación, el control del peso y los niveles de insulina.

Una de las preguntas frecuentes es si es posible acelerar el metabolismo. Según Quintas, muchas personas llegan a su consulta convencidas de que su metabolismo es lento. Ella aclara que el metabolismo basal, que es la energía gastada sin realizar actividad física, depende del porcentaje de masa muscular. Así que más masa muscular significa un metabolismo basal más alto.

Para mejorar el metabolismo basal, recomienda hacer ejercicio y consumir proteínas de calidad. También es esencial mantener los niveles de cortisol y controlar el estrés, ya que el cortisol elevado puede llevar al cuerpo a utilizar la masa muscular como fuente de energía, lo que puede resultar en un aumento de peso.

En cuanto a la calculadora de IMC, Quintas la considera obsoleta, ya que no toma en cuenta la composición corporal real. Puede categorizar erróneamente a las personas, ya que no distingue entre masa muscular y de grasa, lo que es crucial para un diagnóstico adecuado.

Un concepto clave que explora es la inflamación silenciosa, que puede manifestarse a través de síntomas como dolor articular y fatiga sin ser evidente. Esta inflamación, si no se trata, puede contribuir a enfermedades graves como la diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.

Otro tema de preocupación es la infección por *Helicobacter pylori*, que afecta aproximadamente al 50% de la población. A menudo, las personas no presentan síntomas, pero en casos severos puede causar gastritis intensa. Esta bacteria es difícil de erradicar porque se adhiere a la mucosa gástrica y produce ureasa, un compuesto que neutraliza el ácido del estómago.

El crecimiento excesivo bacteriano, conocido como SIBO, también está en aumento, afectando a cada vez más personas. Esto puede ser causado por diversos factores, incluidos el uso de antibióticos y el estrés. La nutricionista enfatiza la importancia de mantener una microbiota equilibrada y destaca el uso de alimentos funcionales como el kéfir y el yogur, así como la incorporación de probióticos específicos cuando hay alteraciones.

Quintas también aborda el estrés oxidativo, que resulta de niveles elevados de cortisol. Recalca que no solo es vital consumir antioxidantes de frutas y verduras, sino también gestionar el estrés crónico que puede afectar nuestro bienestar general.

Una de las interrogantes más frecuentes es el papel de la insulina en el almacenamiento de grasa. Quintas explica que consumir un desayuno rico en carbohidratos puede provocar picos altos de insulina, lo que a su vez puede llevar a la lipogénesis, es decir, convertir el exceso de azúcar en grasa. Este proceso es crucial para entender el aumento de grasa visceral, con implicaciones directas en la salud metabólica.

Finalmente, en relación a medicamentos como Ozempic, Quintas resalta que deben ser prescritos por un médico y no deben considerarse como una solución mágica para la pérdida de peso. Sin embargo, observa que en algunos casos han permitido a pacientes con obesidad cambiar sus hábitos alimenticios, reduciendo su ansiedad por la comida.

En conclusión, Ángela Quintas está comprometida en educar al público sobre la importancia de entender cómo los diferentes factores, desde la alimentación hasta la microbiota, impactan en nuestra salud, y cómo pequeñas modificaciones pueden traer grandes beneficios.