Sumérgete en la riqueza gastronómica de Chile con la nueva guía "Viajar y comer" de Copec, que invita a los amantes de la comida a explorar el país a través de sus sabores únicos. Esta guía, que abarca desde el desierto hasta la costa, está diseñada para que los viajeros degusten lo mejor que cada región tiene para ofrecer.

En su introducción, la guía destaca que se han visitado todos los restaurantes, comedores y picadas recomendados, recopilando la esencia culinaria de las costas, campos, desiertos y tradiciones ancestrales. A lo largo de siete capítulos, los lectores encontrarán recomendaciones de platillos representativos de cada zona geográfica, así como una selección de 'menús imperdibles'.

Cocinas Costera: ¡Los sabores del océano!

Desde Arica hasta la Región de Los Lagos, este capítulo explora los sabores de la extensa costa chilena, conocida como "la cocina más larga del mundo". El erizo es destacado como el ingrediente estrella. Aquí están los platos que debes probar:

- **Aperitivo:** Pisco Sour en Tío Jacinto, Antofagasta.

- **Entrada:** Crudo de Pesca del Día en Mareal, Pichilemu.

- **Plato de fondo:** Pescado frito en Tres Peces, Valparaíso.

- **Postre:** Tarta de Queso al Horno en La Calma by Fredes, Santiago.

Cocinas del Norte: Sabor del desierto

En esta sección se destaca la aceituna de Azapa como el ingrediente esencial, invitando a los comensales a disfrutar de:

- **Aperitivo:** Pisco Sour en Rayú, Arica.

- **Entrada:** Ensalada de Patasca en Adobe, San Pedro de Atacama.

- **Plato de fondo:** Picante en Zapahuira, Putre.

- **Postre:** Isla Flotante de Café en Fuente Toscana, Ovalle.

Cocinas del Centro y del Campo: Tradición chilena

El corazón de la gastronomía chilena se refleja en este capítulo, que destaca el tomate antiguo como un ingrente esencial. Los platos recomendados son:

- **Aperitivo:** Clery de Papaya en El Padre Adán, Constitución.

- **Entrada:** Empanadas de Pino en Rancho Doña María, Chacabuco.

- **Plato de fondo:** Pastel de Choclo en Restaurante Algarrobo, Casablanca.

- **Postre:** Leche Asada en El Rancho Cunaquino, Cunaco.

Cocinas Mestizas del Sur: La diversidad es un plus

Desde La Araucanía hacia el sur, esta sección muestra la influencia de la inmigración en los sabores de las regiones. El cerdo es mencionado como un ingrediente clave:

- **Aperitivo:** Espumante de Osorno en Cumbres del Lago, Puerto Varas.

- **Entrada:** Crudo en Das Haus, Valdivia.

- **Plato de fondo:** Lomo Kassler en Nueva Baviera, Retiro.

- **Postre:** Helado de Sidra en Restaurant La Escuela, Panguipulli.

Cocinas de Influencia Mapuche: Sabores de la tierra

La cocina mapuche se centra en ingredientes locales, resaltando el merkén como un infaltable:

- **Aperitivo:** Muday en Anita Epuleff, Curarrehue.

- **Entrada:** Choritos al Vapor en Margarita, Puerto Saavedra.

- **Plato de fondo:** Charquicán de Cochayuyo en Küme Yael, Futrono.

- **Postre:** Quinoa con Leche en Zuny Tradiciones, Temuco.

Cocinas Chilotas: Riquezas del archipiélago

Chiloé, conocido por su gran variedad de papas, es un destino gastronómico único. Aquí tienes un menú destacado:

- **Aperitivo:** Chicha de Manzana en Al Norte del Sur, Ancud.

- **Entrada:** Ostras Frescas en Rucalaf, Castro.

- **Plato de fondo:** Curanto en Sacho, Castro.

- **Postre:** Torta Mixta en Restobar Adela, Puerto Montt.

Cocinas Patagónicas: Tradición del sur

La gastronomía de Aysén y Magallanes se destaca por su centolla, uno de los mariscos más valorados del país. Para terminar tu recorrido, estos son los platos recomendados:

- **Aperitivo:** Ceviche de Centolla en Restaurant La Última Esperanza, Puerto Natales.

- **Entrada:** Sopa de Mariscos en El Viejo Telmo, Punta Arenas.

- **Plato de fondo:** Centolla al Horno en Restaurante Donde la Tía, Puerto Williams.

- **Postre:** Postre de Chocolate de Fábrica de Chocolates en la Isla Navarino.

Este recorrido por la gastronomía chilena es una invitación abierta a que todos, tanto locales como turistas, descubran y saboreen cada rincón del territorio nacional a través de su exquisita cocina. ¡No dejes de explorar estos menús increíbles en tu próximo viaje a Chile!