Recientemente, un total de seis restaurantes chilenos fueron destacados por la prestigiosa guía internacional '50 Best Discovery', un sitio que reúne locales de comida, bares y hoteles de todo el mundo y que ha capturado la atención de amantes de la gastronomía.

Esta guía incluye 240 restaurantes, 100 bares y 170 hoteles de 260 ubicaciones a nivel mundial, seleccionados por un grupo de expertos, que incluye críticos culinarios, chefs y escritores. Estos profesionales también están a cargo de las clasificaciones de la icónica guía '50 Best', que destaca los mejores establecimientos del planeta.

La selección de estos restaurantes chilenos fue resultado de recibir una "cantidad significativa de votos" en ediciones recientes de 'The World’s 50 Best Restaurants', 'The World’s 50 Best Bars' y 'The World’s 50 Best Hotels', además de reconocimientos en sus clasificaciones regionales, incluida la de Latinoamérica.

Los restaurantes chilenos destacados en '50 Best Discovery':

- **Fukasawa**: Este elegante restaurante de comida japonesa se encuentra en el cuarto piso de Casa Costanera en Vitacura. El chef chileno Marcos Baeza, junto a sus hijos, crea un menú que mezcla tradición nipona con ingredientes locales. Uno de sus platos más sorprendentes es el temaki de cangrejo de caparazón blando, que explota en texturas y sabores con un toque picante de wasabi, mientras que el risotto uni ikura es considerado un lujo gastronómico gracias a su cobertura de erizo de mar y delicadas huevas de salmón.

- **DeMo**: Aunque el chef Pedro Chavarría inauguró una nueva propuesta en el Hotel Magnolia, el proyecto original en el Persa Víctor Manuel en Barrio Franklin continúa recibiendo alabanzas. Con un enfoque en brunch durante el fin de semana, se destacan innovaciones como palomitas de maíz confitadas con salsa de mariscos y anchoas.

- **Siam Thai**: En el encantador Barrio Italia de Santiago, este restaurante tailandés es conocido por su comida "inolvidable" y su excelente selección de cócteles de autor. Un atractivo especial es que admite mascotas, lo que lo convierte en un destino ideal para quienes desean disfrutar de una buena comida con sus amigos peludos.

- **Mestizo Restaurant**: Situado al sur del Parque Bicentenario, Mestizo ofrece una carta que atrae con platos como risotto de almejas, tartar de langosta sobre tostadas de maíz y ceviche de pesca del día. No te pierdas sus postres: el pastel de tres leches con salsa de maracuyá es simplemente irresistible.

- **Casa Las Cujas**: Con dos locales en Zapallar y Vitacura, este último se destaca por ofrecer platos de fusión divertidos, como empanadas de queso de cangrejo. Su ambiente costero, con decoraciones náuticas en blanco y azul, crea un espacio acogedor y veraniego para disfrutar de una buena cena.

Estos restaurantes no solo representan lo mejor de la gastronomía chilena, sino que también destacan la diversidad y calidad de la oferta culinaria en el país, poniendo a Chile en el mapa global de la alta cocina. ¡No te los pierdas! ¿Cuál de estos restaurantes visitarías primero?