El talentoso chef chileno Diego Briones ha logrado un hito impresionante al obtener su primera estrella Michelin con su restaurante en Viena, Austria. Junto a su esposa, Judith Lergetporer, han creado un espacio único llamado Z’SOM, que se especializa en la ‘cocina internacional creativa’ y ofrece una cuidada selección de vinos.

La idea de establecer el restaurante nació tras un inspirador viaje a Beijing, China, donde decidieron que era el momento de emprender su propio camino gastronómico. Judith compartió que el nombre Z’SOM proviene de un dialecto austriaco, originalmente querían llamarlo ‘Juntos’, pero decidieron que era más apropiado y significativo utilizar esta terminología local.

"Nuestro concepto se basa en la fusión de sabores, el servicio excepcional y los maridajes con vino, creando así una experiencia donde todo se complementa", comentó Lergetporer, destacando la esencia del restaurante.

Diego Briones, quien dejó Chile hace algunos años, ha recorrido un camino fascinante en su carrera culinaria. Ha trabajado en diferentes países y continentes, incluyendo Perú, donde tuvo la oportunidad de aprender y perfeccionarse en Astrid & Gastón, uno de los restaurantes más reconocidos en Lima. También ha estado en Andorra, Canadá y Shanghái, acumulando experiencias que han enriquecido su estilo y técnica.

Durante casi cinco años en Shanghái, desempeñó el rol de jefe de cocina del restaurante Estado Puro y aprovechó cada oportunidad para seguir aprendiendo. "Nadie se vuelca hacia la experiencia práctica como yo lo hice; en lugar de irme de vacaciones, trabajé en otros destacados restaurantes, incluyendo el Gallery Vask en Filipinas, que figura entre los 50 mejores de Asia", recordó Briones.

Al establecerse en Viena, el chef y su esposa consideraron la ciudad como la mejor opción por su diversidad multicultural y las oportunidades que ofrecía el mercado gastronómico.

“Es difícil estar lejos de la familia, pero vivir en una ciudad tan internacional como Viena nos permitió adaptarnos y hacer realidad nuestro concepto. Creíamos que nuestra cocina podría resonar aquí”, detalló Briones.

La noticia del reconocimiento por parte de la Guía Michelin fue recibida con gran emoción por el chef: “Estoy profundamente agradecido. Este premio no solo refleja nuestro esfuerzo y dedicación, sino también la riqueza de la diversidad gastronómica que representa nuestro restaurante.”

Diego Briones no solo ha traído su talento y pasión a Viena, sino que también se ha convertido en un embajador de la cocina chilena y latinoamericana en el mundo. ¿Quién sabe qué más logrará en el futuro? ¡El cielo es el límite para este destacado chef!

Esta hazaña no solo celebra su éxito personal, sino que también ilumina el camino para otros chefs talentosos de la región. ¡Estén atentos para ver cuál será su próximo gran paso en el mundo culinario!