El versátil mundo de la gastronomía ha sido una fuente inagotable de sorpresas y, recientemente, la plataforma Taste Atlas ha revelado su tan esperado ranking de las 100 mejores cocinas del mundo. Mientras que América Latina brilla en el listado con la cocina mexicana ocupando un lugar destacado, también tiene el dudoso honor de presentar a Nicaragua, que se sitúa en el último puesto del ranking, con una pobre calificación de 3.86.

Taste Atlas se ha consolidado como una guía imprescindible para los amantes de la buena comida, enfocándose en preservar y promover sabores autóctonos y recetas tradicionales. Sin embargo, este año la plataforma también pone el foco en las cocinas que no han logrado destacar, revelando importantes lecciones sobre la diversidad culinaria dentro de la región.

Nicaragua: la gran decepción culinaria

Según el ranking de las '100 Best Cuisines in the World' de Taste Atlas, Nicaragua ostenta el triste puesto número 100, justo por debajo de Laos, Nigeria, Bolivia y Albania, que completan el quinteto de las peores cocinas. A pesar de esto, la gastronomía nicaragüense se esfuerza por brindar platos representativos como el Pastel de tres leches, el Gallo pinto y el Vaho, los cuales fueron destacados como los mejores en la lista de Taste Atlas.

El ranking ha suscitado un debate sobre la valoración de la gastronomía nicaragüense, que aunque podría considerarse inferior, tiene un valor cultural significativo que merece ser explorado más allá de una calificación. En este sentido, se espera que los chefs locales se inspiren en esta crítica para reinventar y revitalizar los sabores tradicionales.

México, el rey de la gastronomía en América Latina

En contraste, México se corona como la mejor cocina de América Latina, ocupando el tercer lugar a nivel mundial según el ranking de Taste Atlas. Su vasta y rica gastronomía, que incluye tacos, mole, pozole y guacamole, no solo deleita a los paladares sino que también cuenta con el respaldo de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Otros países también brillan en la lista; Perú se posiciona en el puesto 14 gracias a su famoso ceviche y lomo saltado, mientras que Brasil y Colombia ocupan el 16 y 18 respectivamente, reconocidos por su icónica feijoada y bandeja paisa.

El coxão duro y sus implicaciones

Como parte del ranking, también se identifica el "coxão duro" brasileño como el plato con la peor calificación en Sudamérica con solo 1.3 sobre 5. Este corte de carne ha generado controversia, ya que su textura dura y fibrosa no es del agrado de muchos comensales. Sin embargo, representa un económico y accesible alimento de la dieta brasileña.

La crítica especializada sugiere que con las técnicas de cocción adecuadas, este corte puede ser transformado en un plato rico y satisfactorio, evidenciando que a menudo, la percepción de la comida puede cambiar con una mejor preparación.

Con este ranking, Taste Atlas no solo provoca reacciones e interacciones entre países, sino que también invita a los amantes de la gastronomía a reflexionar sobre la riqueza cultural que cada cocina representa. Aunque las calificaciones pueden parecer arbitrarias, detrás de cada platillo hay una historia esperando ser contada.