Die Wintersonne taucht das Schloss Hüningen in Konolfingen in ein magisches Licht, während die vereisten Bäume funkeln. Im Restaurant herrscht reges Treiben, denn die zahlreichen Seminargäste bedienen sich am einladenden Buffet. Die liebevollen Dekorationen auf den Tischen ziehen sofort die Blicke auf sich: Einmachgläser mit frischen Hülsenfrüchten, edle Safransäckchen, bunte Gemüsekörbe und getrocknete Kräuter schaffen eine einladende Atmosphäre.

Ein Genuss für Gaumen und Augen...

Das Restaurant bietet mehr als nur eine schöne Kulisse; es verkörpert das Konzept der "Bistronomie" – eine harmonische Verbindung von raffinierter Haute Cuisine und unkomplizierter Bistro-Küche. Mit diesem Konzept streben die Betreiber, Nicole und Mario Bucher, eine hochwertige und kreative Gastronomie an, die den Gästen eine unvergessliche Erfahrung bietet.

...mit Fokus auf Nachhaltigkeit und regionaler Herkunft...

Der Fokus liegt auf hochwertigen, regionalen und möglichst biologisch produzierten Zutaten. Die Entscheidung, das Restaurant von "Rosarium" in "L’Artisan - Restaurant Bistronomique" umzubenennen, spiegelt die Philosophie wider, landwirtschaftliche Produkte und deren Produzenten in den Vordergrund zu stellen. Durch den Austausch der früheren 3500 Rosenstämme, die ökologische Spritzmittel erforderten, wurde zudem ein nachhaltiger Beitrag zum Umweltschutz geleistet. Die neue Bepflanzung mit 1000 einheimischen Pflanzen fördert die Biodiversität im Schlosspark.

...und der Kunstfertigkeit des Handwerks

Bei einem feierlichen Anlass im Dezember wurde der neue Name das erste Mal offiziell verkündet. "L’Artisan" steht für das sorgfältige Handwerk, sowohl auf den Feldern als auch in der Küche. "Wir beziehen unsere Zutaten von Lieferanten, denen Sie vertrauen können und die die gleiche Leidenschaft für Qualität und Nachhaltigkeit teilen wie wir", betonen die Buchers auf ihrer Website.

Von Weideschweinen bis hin zu regionalem Bio-Tofu

Das kulinarische Angebot überrascht mit lokalen Spezialitäten wie Weideschweinen, unbekannten Eiweisserbsen, Bio-Edamame und Bio-Tofu aus der Region. In seiner Ansprache zur Namensgebung hob Mario Bucher die Bedeutung der lokalen Produzenten hervor: "Es sind diejenigen, die ihr Handwerk zur Kunst erheben, es leben und lieben." Diese Philosophie spiegelt sich in jedem Bissen wider und zieht sowohl Feinschmecker als auch Umweltbewusste an. Besuchen Sie das neu gestaltete Restaurant und erleben Sie eine Geschmacksexplosion, die nicht nur lecker ist, sondern auch die Region unterstützt!