Grünlich, sonnengelb oder braun und fleckig: Die Meinungen über den besten Reifegrad von Bananen gehen auseinander. Doch wann sind sie tatsächlich am gesündesten? Eine aktuelle Studie aus Indonesien bringt Licht ins Dunkel.

Bananen sind in Deutschland nach Äpfeln das beliebteste Obst. Für viele Sportler sind sie ein schneller Energielieferant. Aber welcher Reifegrad bringt die meisten gesundheitlichen Vorteile? Die indonesische Studie zeigt, dass der Nährstoffgehalt von Bananen je nach Reifegrad variiert, was bedeutet, dass jede Phase ihre besonderen Vorzüge hat.

Die Vorteile einer fast grünen Banane

Grüne Bananen bieten einen hohen Gehalt an Stärke, aus der der Körper Energie gewinnen kann. Diese Stärke wird nur langsam abgebaut, was den Blutzuckeranstieg verlangsamt – vorteilhaft für Diabetiker. Außerdem enthalten grüne Bananen viel Ballaststoffe, die die Darmflora unterstützen und das Sättigungsgefühl verlängern. Sie haben einen sehr hohen Kaliumgehalt, der wichtig für die Muskelfunktion und die Nervenübertragung ist.

Gelbe Bananen: Die beliebtesten unter den Deutschen

Reife, sonnengelbe Bananen bieten den höchsten Magnesiumgehalt. Magnesium hilft, die Muskel- und Nervenfunktion zu regulieren, und spielt eine Rolle bei der Stabilisierung von Blutzucker und Knochenstabilität. Zu wenig Magnesium kann zu Muskelkrämpfen führen, weshalb Sportler auf diesen Nährstoff besonderen Wert legen sollten. Ebenso ist der Proteingehalt einer gelben Banane höher als der einer grünen Banane – ein interessanter Aspekt für Fitness-Enthusiasten.

Die Power überreifer Bananen

Mit fortschreitendem Reifeprozess wird der Stärkeanteil in Bananen zunehmend in freien Zucker umgewandelt. Während diese sich für Sportler nach dem Training als regenerativer Snack eignen, sind sie für Diabetiker weniger empfehlenswert. Überreife Bananen sind besonders süß und eignen sich hervorragend für Smoothies und Backrezepte.

Zusätzlich zeigen neuere Forschungen, dass Bananen auch Antioxidantien enthalten, die entzündungshemmend wirken und somit zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Wer also eine gesunde Ernährung anstrebt, sollte die Vorzüge jeder Reifestufe nutzen und Bananen regelmäßig in seinen Speiseplan integrieren.