Bayburt'ta çiftçiler, kış aylarında sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi olan kuşburnu hasadına başladı. Yüksek kesimlerde yetişen bu meyve, zorlu hava koşullarına rağmen özenle toplanıyor.

Kabağaır köyü sakinleri, dikenli ağaçlardan topladıkları kuşburnu meyvelerini C vitamini deposu olması nedeniyle kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak hazırlıyorlar. Toplanan meyveler, evlerde saplarından ayrılırken, önce yıkanıyor, ardından tatlı çorba, reçel ve meyve suyu gibi çeşitli ürünlere dönüştürülüyor.

Bayburt’un coğrafi işaretli tatlılarından biri olan 'Kokoç' tatlısının ana malzemesi de kuşburnu olarak biliniyor. Ayrıca, kurutulmuş kuşburnu çay, marmelat ve pestil gibi ürünlere dönüştürülerek bölge ekonomisine önemli katkılar sağlıyor.

DHA'ya konuşan kuşburnu toplayıcısı Ersoy Oluç, "Kuşburnu, C vitamini deposu ve dağlarımızda bolca bulunuyor. Ekim-kasım aylarında kuşburnu sezonu. Gurbetçiler de bu şekilde geliyor, dağlardan topluyorlar. Biz toplayıp eşimize, dostumuza gönderiyoruz. Talep fazla olunca satışını da yapıyoruz. Bu dönemde Bayburt dağlarında kuşburnu toplayan insanlara rastlamak mümkün. Özellikle Ramazan ayında tüketimi artıyor," dedi.

Kuşburnu özellikle kurutulmuş haliyle sağlık ve lezzet arayanların gözdesi. Yerel iş yerlerinden alınan bilgilere göre, kurutulmuş kuşburnunun kilosu 100 ile 125 TL arasında değişen fiyatlarla satılmakta.

Kuşburnunun faydaları saymakla bitmiyor; bağışıklık sistemini güçlendirmesi, sindirim sistemine iyi gelmesi ve antioksidan özelliği ile dikkat çekiyor. Yüksek C vitamini içeriğiyle kış aylarında sıkça tercih edilen bir besin haline geliyor. Sağlık için vazgeçilmez olan bu doğal meyve, kış hazırlıklarının başında geliyor.