Yüz Yıllık Yumurtanın Sırrı Nedir?

Sofralarımızın vazgeçilmezi yumurta, birçok lezzetli ve sağlıklı tarifin yıldızı. Ancak Çin'de bulunan yüz yıllık yumurta, belki de dünyanın en ilginç ve rahatsız edici yumurta çeşidi olarak karşımıza çıkıyor. İlk bakışta kötü bir tadı andıran renk ve görünüşü, kullanıcıları korkutsa da, bu gastronomik tuhaflık Çin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiş durumda.

Kireç ve Kil Arasında Bekleyen Yumurtalar

Yüz yıllık yumurta, ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtalarının kireç ve kil karışımı içinde haftalarca hatta aylarca bekletilmesiyle hazırlanıyor. Sonuç olarak elde edilen siyah ve koyu yeşil renkteki yumurta, genellikle ince dilimler halinde kesilerek soya sosu ve zencefilli turşu eşliğinde servis ediliyor.

Bir Efsane, iki Farklı Hikaye

Halk arasında 'yüz yıllık yumurta' ya da 'bin yıllık yumurta' olarak bilinen bu lezzetin tarihi, Ming Hanedanlığı dönemine, yani yaklaşık altı asır öncesine dayanıyor. Bir efsaneye göre, kireçle kaplanmış yumurtalar, bir inşaat sırasında bulunmuş ve tadına bakıldığında bir lezzet keşfi haline gelmiş. Diğer efsane ise, bu yumurtaların savaş zamanlarında askerlerin en önemli gıda kaynaklarından biri olduğunu öne sürüyor.

Geleneksel Çin Tıbbındaki Yeri

Çin tıbbında yüzyıllar boyunca önemli bir yere sahip olan yüz yıllık yumurtaların mideyi ısıttığına ve sindirimi kolaylaştırdığına inanılıyor. Günümüzde hala Çin mutfağının en dikkat çekici lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Çam Desenli Yumurtalar