Geçenlerde değerli bir arkadaşım, haftalık bir gazetede yazdığı makaleyi okudum. Yazı, oldukça "üstten bakan" bir tarzdaydı. Bu tarz yazılar genellikle gerçeklerden uzak olduğu için, arkadaşımı memleket gerçeği hakkında bilgilendirmem gerektiğini düşündüm.

Yazının başlığı "En Tehlikeli Meslek" idi. Hemen kafamda sürekli olarak hayatlarını riske atan savaş muhabirleri, mafya ile uğraşanlar veya haksızlıklara karşı mücadele eden kahramanlar canlandı. Ancak hepsinin yanlış olduğunu öğrenince oldukça şaşırdım.

Aslında bu "korkusuzlar", nerede yemek yenileceğini belirten fedakarlar olarak tanımlanmış. Bu bahse girenlerden biri de benim!

Kimin ne düşündüğünü merak ediyorum: "Kenara çekilin, bir de biz ölürsek" diyenlerin olduğunu hissediyorum. Türkiye’de bir ekmek parası kazanmak için onca tehlikeli iş yapanlar varken, bu başlık gerçekten "fıkraya" dönüştü.

Arkadaşım, mesleğimizin tehlikelerini anlatırken, bilmeyenlerin öğrenmesi için bu konuyu açtığını vurguladı. İlk olarak lokantalarda yemek yerken mide rahatsızlıkları ve aşırı asit üretiminin sebep olduğu rahatsızlıkları dile getirdi. Bu rahatsızlıkların başında ise "Gastro Reflü" yer alıyormuş. Makarna, kebap, hamburger gibi besinlerle birlikte tükettiğimiz sağlıksız yağlar, mideyi zamanla daha fazla rahatsız ediyormuş.

Kendimden örnek vermek gerekirse; çocukken oyun oynadığım zamanlarda yediğim her şey midenin kaldırdığı olanlardı. Zamanla daha zararlı yağlar midenin altına bir birikinti bırakmaya başlayınca bu acı çektirmeye başladı.

Aynı zamanda sigara içme meselesine de deyinmek lazım. Arkadaşım, lokantalardaki duman altı atmosferden şikayetçi. Ancak benim görüşüm, hiç sigara içilmeyen mekanların da var olduğunu gösteriyor.

Yıllar içerisinde lokantalarda sigara içme yasağı sayesinde, birçok mekan sağlıklı yemek deneyimi sunmaya başladı. Ancak bazı mekanlar hâlâ bu kurallara uymadığı için sorun yaşamaya devam ediyor. İşimiz, sağlıksız mekanları okuyucularımıza bildirmek ve en iyilerini tanıtmaktır.

Son bir not olarak, çağımızda Türk şarapçılığının oldukça geliştiğini belirtmek gerekir. Son 10 yılda müthiş bir ivme yakaladılar. Buna rağmen hala birçok kişi kaliteli Türk şarapları ile tanışmadı.

Sonuç olarak, bu mesleği icra ederken bazı risklerden kaçınmak mümkün değildir. Ancak unutulmamalıdır ki, her işin bir karşılığı ve gelecek için alınacak tedbirleri vardır. Kısacası, işin doğası gereği bazı tehlikeler içermesi kaçınılmazdır!