Hittills i år har hela åttio personer insjuknat i salmonella efter att ha konsumerat råa ukrainska ägg i olika rätter, enligt ett pressmeddelande från Livsmedelsverket. Det senaste kända fallet involverar restauranggäster som blivit smittade via bearnaisesås.

Fallen har rapporterats hos de som ätit löskokta ägg eller icke upphettade ägg i rätter som majonnäs, bearnaisesås, skagenröra och pasta carbonara. Det är värt att notera att många av de drabbade tillfälligt har besökt samma restauranger, vilket tyder på en möjlig smittspridning genom restaurangens rutiner.

Äggen har sålts till privatpersoner i butiker som inte tillhör de större kedjorna, något som höjer frågor om livsmedelssäkerhet och kontroll av importvaror. Ukrainska ägg har vid flera tillfällen analyserats utan att påvisa salmonella, men situationen visar att det kan finnas brister i säkerhetssystemen.

Livsmedelsverkets rekommendation är sedan länge att undvika att äta råa ägg från andra länder än Sverige, Norge, Finland och Danmark. Det finns även pågående diskussioner om att öka kontrollen och reglerna kring importsäkerhet för ägg och äggprodukter för att förhindra framtida utbrott. Konsumenterna uppmanas att vara vaksamma och att alltid se till att ägg är helt tillagade innan konsumtion.