Arenaköket på Rosenholm i Karlskrona har verkligen tagit ut svängarna och bjöd under torsdagen eleverna på en lunch med två rätter, designade för att fungera som krismåltider. Det imponerande? De kan lagas helt utan el och vatten! Kökspersonalen behövde till och med byta arbetsplats för att tillaga dagens tortellinipanna utomhus på en stekhäll.

Framöver siktar man på att utöka sin repertoar till fem olika recept i en ambition att säkerställa att skolmåltiderna är både praktiska och näringsrika. Men det finns flera utmaningar att övervinna, som exempelvis förvaring och hållbarhet av ingredienserna. Dessutom krävs det en noggrann planering för att kunna servera tillräckligt med portioner.

– Idag ska ungefär 200 elever få njuta av denna mat. Om vi skulle laga till alla som äter av vår mat, skulle vi behöva förbereda för över 700 personer. Det skulle innebära att vi fick laga i många omgångar, berättar köksledare Ida Wirsenius och fortsätter att understryka vikten av krisberedskap i skolköken.

Kostenheten i Karlskrona kommun är aktivt engagerad i att utveckla och förstärka sin krisberedskap, vilket är mer aktuellt än någonsin med tanke på de utmaningar som samhället står inför idag.

– Här framöver kommer vi även att ta fram en särskild meny riktad till äldreomsorgen, vilket är ett steg i rätt riktning för att möta olika behov i samhället, avslutar Ann-Britt Wikström med en uppmaning till vikten av att tänka på vår beredskap i alla situationer.

Låt dig inspireras av klippet där personalen visar hur de förbereder maten och hör vad några av eleverna tyckte – kanske ett framtida koncept för alla skolor i Sverige?