Det fräser högt när de färska grönsakerna läggs i den heta pannan, och en ljuvlig doft av lök sprider sig över gården. Barnen sitter samlade, nyfikna och glada, för det är lunchtid på Lilla Holms förskola – en plats där både kreativ matlagning och hållbarhet står i fokus.

Walter, 4 år, pekar entusiastiskt på de fräsande grönsakerna och utbrister: "Det ryker!".

Under de senaste fyra åren har förskolan lagt ner ett stort engagemang på att minska matsvinnet, vilket nu belönats med ett prestigefyllt pris i tävlingen om Sveriges bästa förskolekök. Av 81 deltagande förskolor lyckades åtta, inklusive Lilla Holms, att ta hem högsta betyg.

Kock Sofia Ljungquist berättar att nyheten kom som en överraskning: "Vi är ett litet föräldrakooperativ. De flesta inom offentlig gastronomi är större, kommunala kök, så det var verkligen upplyftande att en liten förskola fick erkännande".

Varje tisdag får förskolan en leverans av frukter och grönsaker som annars skulle ha kastats från Ica Maxi i Torslanda. Barnen involveras i processen, där de stolt letar efter skatter bland de överblivna grönsakerna. "Glöm inte det stora päronet!", ropar Alma, 4 år, medan hon visar upp en stor spetskål.

Sofia förklarar att upptäckten av butikernas matsvinn inspirerade dem att agera. "Det här svinnet är gratis och har verkligen hjälpt oss att minska våra inköp av färskvaror. Dessutom hjälper det oss att visa barnen att ett äpple kan vara perfekt trots en liten prick."

Lilla Holms förskola tar även ansvar för sitt eget svinn och ser till att inga rester går förlorade. Dagens överblivna pasta kan bli en del av en soppa, och havregrynsgröt från frukostens buffé kan användas i brödbak. "Så mycket mat kan få en andra chans att bli något nytt!", säger Sofia.

Som en del av förskolans arbete för hållbarhet har de också inlett samarbeten med lokala bönder för att få färska, säsongsbetonade råvaror, vilket förstärker både smaken och närheten till naturen.

LÄS MER: Så mycket får förskolematen kosta – stora skillnader mellan Göteborgs kommunerna. LÄS MER: På Härlandatjärnskolan njuter barnen av rester till lunch – en hållbar framtid är här!