Det var under måndagsmorgonen som årets hummerpremiär ägde rum, en händelse som fascinerar både gastronomer och skaldjursälskare. Dagen innan auktionen var fiskeentusiaster, grossister och handlare redan på plats vid Göteborgs fiskauktion för att ta del av det efterlängtade evenemanget.

Redan vid sextiden på tisdagsmorgonen samlades deltagarna i auktionslokalen. Fiskgrossisterna var ivriga att säkra en bra position inför budgivningen, som alltid är en spännande men konkurrensutsatt affär.

Roger Thilander, vd för Göteborgs fiskauktion, kunde glatt meddela att hummerfisket varit framgångsrikt med leveranser från hela 25 olika leverantörer. Det sprudlade av förhoppningar och optimism bland budgivarna, och Thilander hade en spännande prognos: – Jag tror att vi kommer att se priser över 50 000 kronor per kilo!

Cecilia Jönsson, Camilla Larsson och Sebastian Hansson från Sjöräddningssällskapet var också på plats, iförda sina karaktäristiska röda flytvästar. För Sjöräddningssällskapet är försäljningen av den första hummerlådorna ett viktigt ekonomiskt stöd för deras verksamhet.

– Utan statliga bidrag är vi beroende av insamlingar, och den här försäljningen ger oss möjlighet att finansiera utbildning och underhåll, berättade Camilla.

När klockan slog sju var det dags för auktionsutroparen Kerry Hellström att inviga auktionen. För första gången hade han den stora äran att ropa ut de första humrarna, vilket resulterade i en del fjärilar i magen.

Förra året såldes den första hummern för 44 000 kronor per kilo, och igår kom den glädjande nyheten att priset hade ökat ytterligare. Med puls och spänning ropade Hellström priset för årets premiärhumma: hela 51 000 kronor per kilo!

Den lyckliga köparen, Mikael Sjövall från Sweden Seafood, meddelade att premiärhumrarna skulle lottas ut bland personalen senare under dagen.

Leif Mannerström, en välkänd profil inom svenskt mathantverk, fanns också på plats men avstod från att lägga bud. Han kommenterade med ett skratt: – Det är mycket pengar, men jag hörde att de flesta humrar går till Schweiz där svenskar är villiga att betala vad som helst för kvalitet.

Många frågade sig också om hummer verkligen är det bästa skaldjuret. Mannerström erkände sin kärlek till hummer men påminde också om det fantastiska med räkor, havskräftor och krabba.

Som alltid är auktionen en fest för smaklökarna, men för många handlar det om mer än bara leenden – de insamlade medlen är avgörande för olika verksamheter och projekt. Efter auktionen kunde Roger Thilander se tillbaka på en lyckad händelse med det förväntade resultatet: – Det här var en fantastisk premiär, jag visste att intresset skulle vara stort, och priset var precis som jag trott, avslutade han.

Hummerauktionen årligen ger en fantastisk inblick i det svenska skaldjursfisket och ser vi tillbaka på priserna och budgivningen genom åren, är det en påminnelse om den växande uppskattningen för dessa delikatesser.

Håll ögonen öppna, nästa budgivning kan vara ännu mer spektakulär – vem vet hur högt priserna kan stiga nästa gång?