Paul Svenssons bästa matlagningstips

Från syrliga äpplen och mustig kål till skogens dolda skatter av svamp – hösten är den ultimata skördefesten!

Kocken Paul Svensson ger sina bästa råd för att omfamna säsongens råvaror i både vardagskost och festmåltider.

Naturen levererar vid skördetid

Under september och oktober blir naturen rik på färska råvaror. Trädgårdar och marknader svämmar över av frukt, rotfrukter och kål, och skogen erbjuder en fantastisk mängd bär och svamp.

"Hösten är verkligen den mest inspirerande tiden för en kock. Nu har vi tillgång till råvaror med otrolig smak," säger Svensson.

Äta efter säsong är smartare