Nu har den länge emotsedda restaurangen Collage äntligen slagit upp portarna i det historiska Kockska huset i Göteborg. Lokalens historia sträcker sig över ett århundrade tillbaka, då den tidigare huserade porslins- och glasbutiken Josephssons. Efter en omfattande renovering har det som för bara ett par månader sedan var en byggarbetsplats förvandlats till en elegant och modernt inredd krog i fransk stil.

Namnet Collage är ett medvetet val som speglar restaurangens ambitioner att kombinera olika stilar och influenser, samt att knyta an till husets kulturhistoriska rötter. Delägaren Daniel Brookes vill att besökarna ska känna sig hemma med en atmosfär som inbjuder till måltider i sällskap. För att hylla det gamla har de bland annat tagit hjälp av Göteborgskonstnären Peter Apelgren, vars konst pryder väggarna och anknyter till husets historia.

Restaurangen, som erbjuder både lunch och middag, kan ta emot upp till 150 gäster. Brookes beskriver prissättningen som "moderat", med målet att skapa en plats för både unga och gamla, både lokalinvånare och turister.

Intressant nog ligger en annan fransk restaurang, Ma Cuisine, bara ett stenkast bort, men Brookes ser inte detta som konkurrens. I stället menar han att fler restauranger i området kan bidra till ett bättre flöde och ge gästerna fler alternativ.

Under de senaste dagarna har personalen provlagat rätterna och hållit stängda evenemang för att förbereda sig inför den officiella premiären. Menyn kommer att innehålla klassiska franska rätter som sniglar, tartar och pätér, där varje rätt är inspirerad av traditioner men har fått en modern twist. Köksmästaren Liam Faggotter från Australien och delägaren Stefan Karlsson ligger bakom det kulinariska konceptet.

Ett särskilt inslag är Studion, en kvällsrestaurang och bar med eget inträde från Korsgatan. Med discokulor och dimmad belysning kommer Studion att ha en festligare atmosfär och erbjuda DJ-spelningar på helgerna. Delägarna beskriver det som en plats som andas 70-talets charm, samtidigt som den knyter an till Park Lane-kedjans klubbiga känsla.

För att bevara den historiska atmosfären har man valt att behålla vissa detaljer från Josephssons tid, som det vackra spegeltaket. Detta sammansatta koncept av historia, kvalitetsmat, och festlig atmosfär gör Collage till en spännande tillskott till Göteborgs restaurangscen.

Om du är i Göteborg och letar efter en plats att njuta av utsökt mat i en unik miljö, missa inte Collage och Studion – du kommer inte bli besviken!