As batatas são um dos alimentos mais consumidos no mundo, conhecidas por sua versatilidade na cozinha. Contudo, é fundamental ter precauções ao consumi-las, especialmente quando apresentam brotos, raízes ou manchas verdes. Estudos da Faculdade de Agricultura e Recursos Naturais da Michigan State University alertam que essas características podem sinalizar problemas sérios durante o cultivo do tubérculo.

A culpa maior das manchas verdes é da exposição à luz solar, que pode ocorrer quando as batatas são cultivadas em montes. Essa luz provoca a produção de um composto tóxico conhecido como glicoalcaloides. O mais perigoso é a solanina, que, se consumida em quantidades elevadas, pode desencadear uma série de sintomas graves, como vômitos, diarreia, dores de cabeça, paralisia e, em situações extremas, até morte.

Além disso, as batatas com brotos também apresentam altos níveis de glicoalcaloides. Bryan Silness, gestor de pesquisa da Kraft Heinz, explica que a presença de brotos ou coloração verde indica um aumento da toxicidade, o que leva a um maior risco de reações adversas.

Diana M. Pei, especialista em venenos, complementa que o consumo de batatas verdes pode provocar sintomas gastrointestinais intensos, como cólicas, náuseas e diarreia. Outros sintomas como febre, confusão mental e dores de cabeça também foram relatados, com casos extremos de morte associados à ingestão de batatas contendo altas concentrações de toxinas. Os primeiros sinais podem aparecer em poucas horas após a ingestão.

Outra preocupação está relacionada ao método de preparo. Cozinhar batatas em temperaturas superiores a 120ºC pode gerar acrilamida, uma substância química que não só é neurotóxica como pode estar ligada ao desenvolvimento de vários tipos de câncer. Os impactos na saúde reprodutiva e nas funções genéticas também são alarmantes, segundo uma pesquisa da Medical News Today.

Se você se deparar com batatas brotadas, a remoção dos brotos pode resolver o problema, mas se notar a coloração verde, é aconselhável jogá-las fora. Para garantir a sua saúde e segurança alimentar, sempre opte por batatas que estejam frescas e sem nenhuma alteração em sua coloração. Cuidados simples podem prevenir complicações sérias!