Os perigos escondidos: Comer alimentos que caíram no chão pode ser um grande risco à saúde!

Você sabia que o tempo que um alimento é deixado no chão não é o principal fator determinante para a presença de bactérias? Uma vez que toca o chão, ele já está suscetível a contaminações.

Um estudo fascinante publicado na revista Applied and Environmental Microbiology em 2016 analisou a famosa regra dos cinco segundos com diversos alimentos. Os pesquisadores descobriram que as taxas de transferência de bactérias variam conforme a superfície. Ou seja, quanto mais tempo um alimento permanece no chão, maior será a quantidade de bactérias que irá transferir para ele. Por exemplo, a melancia, por ser mais úmida, leva uma grande quantidade de sujeira consigo, enquanto a bala de goma, que é menos úmida, registra a menor contaminação.

É claro que ambientes mais sujos apresentam riscos maiores. A nutricionista Thamiris Tavares destacou em um evento recente que, mesmo se a superfície parecer limpa, isso não garante que esteja livre de bactérias. O risco é ainda maior em áreas públicas do que no chão de sua cozinha recém-limpa.

Variáveis como a saúde da microbiota intestinal e a imunidade de uma pessoa podem influenciar no desenvolvimento de doenças após ingerir alimentos contaminados. Quando consumimos bactérias indesejadas, isso pode gerar um desequilíbrio na microbiota, levando a complicações como diarreia e outros problemas digestivos.

A maioria das células do sistema imunológico reside no intestino — cerca de 70%! Por isso, o que consumimos e as condições do nosso trato intestinal têm um impacto direto sobre nossa saúde. Em crianças, esse risco é ainda mais acentuado, pois a microbiota está em constante desenvolvimento e adaptação.

Após a exposição a germes, muitos optam por consumir probióticos, que são importantes para reequilibrar a flora intestinal. Lactobacilos vivos e Bacillus clausii são exemplos de probióticos que podem ser beneficiados por prebióticos encontrados em alimentos como cereais, frutas e legumes. Estes prebióticos são ricos em fibras não-digeríveis que alimentam as bactérias boas do intestino.

Curiosamente, em 1996, o físico britânico Robert Matthews recebeu o prêmio Ig Nobel por sua pesquisa sobre a famosa 'lei de Murphy' que afirma que o pão sempre cai com o lado da manteiga para baixo. Ele criou uma torrada projetada para contornar essa lei e garantir que a manteiga ficasse para cima durante a queda, com sucesso em 75% das vezes.

Portanto, da próxima vez que deixar um alimento cair, pense bem: será que vale a pena arriscar? É melhor prevenir do que remediar—especialmente quando se trata da saúde! Proteja-se e evite os perigos invisíveis que podem estar à espreita no seu prato!