Pão: Um Alimento Milenar em Debate

Há pelo menos 6 mil anos, o pão é uma presença constante nas mesas ao redor do mundo, surgindo em diversas formas e receitas. No entanto, nas últimas décadas, esse alimento tão amado passou a ser associado a problemas de saúde, como obesidade, inflamações e até câncer.

Mitos e Verdades sobre o Pão e a Saúde

Muitas pessoas têm cortado o pão de suas dietas, muitas vezes sem embasamento científico, impulsionadas pelas dietas da moda, especialmente as low carb, que pregam a restrição dos carboidratos. Entretanto, a nutrição moderna defende que, com equilíbrio, os carboidratos, incluindo o pão, têm lugar nas nossas refeições.

Carboidratos: Fonte de Energia Essencial

Os carboidratos são fundamentais para fornecer energia, essencial para a realização das atividades diárias, prática de exercícios e até para o funcionamento do cérebro. A ausência desse nutriente pode levar a desânimo e a alterações de humor, já que ele é vital para a produção de neurotransmissores como a serotonina, conhecida como o 'hormônio da felicidade'.

O Glúten e Suas Controvérsias

Outro vilão frequentemente associado ao pão é o glúten, uma proteína encontrada no trigo e em outros cereais como cevada e centeio. Essa proteína é responsável pela textura do pão, mas pode causar problemas sérios para aqueles que sofrem de doença celíaca, uma condição autoimune que afeta cerca de 1% da população mundial.

Diagnóstico e Intolerância ao Glúten

Além dos celíacos, existem pessoas que apresentam intolerância ou sensibilidade ao glúten. Nesses casos, a digestão do glúten não ocorre adequadamente, resultando em desconforto abdominal e outros sintomas. O diagnóstico médico é crucial para confirmar esses problemas.

Pão e Dietas Equilibradas

Para aqueles que não têm problemas com o glúten, não há razões para eliminar o pão da dieta. Entretanto, as populares dietas 'antiglúten' muitas vezes carecem de suporte científico. Na Dieta Mediterrânea, por exemplo, o pão encontra seu lugar, sendo consumido de forma equilibrada, sem excessos. “Ele pode ser incluído no café da manhã, lanche ou até no jantar, como uma opção saudável de carboidrato”, explica a especialista.

Dicas para Incluir o Pão de Maneira Saudável

Para que o pão faça parte do seu cardápio de forma saudável, aqui estão algumas estratégias a considerar:

- Prefira pães integrais ou de grãos variados.

- Consuma porções adequadas e combine com proteínas e fibras.

- Experimente diferentes acompanhamentos saudáveis, como abacate ou hummus.