A mudança climática pode trazer sérias consequências para a qualidade e o preço do café, alerta Tim Wendelboe, renomado barista norueguês e um dos melhores do mundo. Segundo Wendelboe, o café de qualidade comercial poderá se deteriorar drasticamente, enquanto as variedades especiais, possivelmente cultivadas com práticas agrícolas regenerativas, poderão melhorar, mas a um preço elevado.

Wendelboe é um dos primeiros campeões do World Barista Championship e tem sido comparado a ícones da gastronomia como René Redzepi, do famoso restaurante Noma. Sua influência no mundo do café é inegável, e suas opiniões são frequentemente solicitadas em debates sobre o futuro da bebida.

Durante uma conversa descontraída, ele mencionou a cafeteria Coffee Lab, em São Paulo, como uma de suas preferidas, elogiando a inovação e a diversidade de sabores que Isabela Raposeiras oferece aos clientes. Quando questionado sobre com quem ele gostaria de compartilhar um café, Wendelboe não hesitou em mencionar o renomado naturalista David Attenborough, cuja experiência em questões ambientais é vasta e relevante nos dias de hoje.

O Que o Futuro Reserva Para o Café?

Wendelboe compartilhou sua preocupação crescente com a qualidade do café devido às mudanças climáticas e ao aquecimento global. Ele enfatiza que a combinação de cultivo inadequado, dependência de agroquímicos e a monocultura intensificam as pressões de pragas e doenças, ameaçando a qualidade do café arábica tradicional.

Café Comercial vs. Café Especial

A previsibilidade é alarmante: com a piora da qualidade do café comercial, os agricultores poderão ser forçados a mudar para variedades como o robusta, que, embora mais resistentes, não oferecem a mesma riqueza de sabor e experiência que o arábica.

Entretanto, existe uma luz no fim do túnel. Muitos agricultores estão se voltando para práticas agrícolas regenerativas, investindo na saúde do solo e na diversificação das culturas. Esses esforços podem resultar em cafés de alta qualidade, mas, como Wendelboe alerta, esses cafés serão inevitavelmente mais caros. O consumidor terá que estar disposto a pagar mais se quiser apreciar um café verdadeiramente singular e sustentável.

A Conclusão de Wendelboe

Para Wendelboe, o café do futuro poderá ser um reflexo da nossa relação com o meio ambiente. Ele sugere que precisamos agir para preservar os métodos de cultivo saudáveis e responsáveis, pois a qualidade do café e o planeta estão mais interligados do que nunca. Portanto, se você é um amante do café, prepare-se: o consumo consciente e a valorização de cafés especiais podem ser a chave para um futuro mais sustentável e saboroso.