A história do consumo de leite remonta a 5000 a.C., quando os humanos começaram a ordenhar animais. Esse vínculo milenar, no entanto, enfrenta desafios devido ao que muitos chamam de 'terrorismo nutricional', que demoniza alimentos essenciais. Recentemente, estudos científicos têm apontado que os laticínios não apenas são seguros, mas benéficos para a saúde quando consumidos com moderação.

Uma pesquisa recente, divulgada no periódico Clinical Nutrition, concluiu que o consumo de leite desnatado pode até reduzir o risco de pré-diabetes, uma condição caracterizada por níveis elevados de glicose no sangue que não são suficientes para um diagnóstico de diabetes. Este estudo observacional, que analisou dados de 7.521 participantes do estudo britânico Fenland, sugere uma relação promissora, apesar de não estabelecer uma relação de causa e efeito.

Além disso, o papel dos laticínios na saúde cardiovascular é questionado, com evidências sugerindo que, se consumidos de forma equilibrada, não aumentam o risco de doenças do coração. Um estudo brasileiro, o Elsa-Brasil, até indicou que os laticínios podem ter efeitos benéficos nas artérias. A nutrição é uma ciência complexa e, em relação à inflamação, ainda falta consenso científico sobre a relação entre o consumo de laticínios e o aumento da inflamação, exceto em casos de alergias ou intolerâncias.

"Antes de eliminar o leite da sua dieta, é crucial buscar um diagnóstico correto", ressalta Carla Muroya, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein. A diferença entre alergia e intolerância é vital: enquanto a primeira envolve uma resposta imunológica severa, a segunda se deve à dificuldade do organismo em digerir a lactose, o açúcar presente no leite.

Quando não há alergia ou intolerância identificada, o leite e seus derivados podem ser uma excelente fonte de nutrientes. O leite é rico em cálcio, um mineral fundamental para a saúde óssea e muscular, e também está relacionado ao controle da pressão arterial. Além do cálcio, laticínios como o leite, queijos e iogurtes fornecem proteínas essenciais para o desenvolvimento e a manutenção muscular e contribuem para a sensação de saciedade.

A inclusão de laticínios na dieta pode ter efeitos positivos, desde que sejam consumidos em suas versões desnatadas, como leite desnatado, queijos frescos e cottage. É importante também estar atento aos rótulos dos produtos, evitando aqueles que são excessivamente processados ou que contenham aditivos indesejados. Em qualquer dieta, a moderação é chave. Portanto, ao invés de banir o leite do seu cardápio, considere a inclusão equilibrada e consciente dos laticínios, sempre consultando um profissional de saúde para orientações personalizadas.