(Nettavisen): – Hvis ikke dette er svindel på høyt plan, så vet ikke jeg. Det er bare vann og fett, sier influencer Trygve Viken i en video på Facebook.

Viken kjøpte nylig en hel pakke med litt over 500 gram Nordfjord bacon fra Rema 1000. Etter steking viste kjøkkenvekten bare 116 gram med spiseklart bacon, mens det rant over en halv kaffekopp med stekefett.

– Dette er kjempesvindel. Nå må folk begynne å reagere, sier Viken i videoen.

Viken, som har laget sitt eget bacon i flere år, finner det fantastisk at hele 80 prosent av baconet hans besto av vann og fett. Han avviser også å ta skylden for svinnet ved å fryse baconet før steking.

– De sprøyter inn vann i baconet for å øke vekten, og det du faktisk betaler for, er innsprøytet vann, konkluderer han.

Kritikken møter støtte fra slakter og pølsemakermester Erik Strøm-Larsen, som påpeker at svinn på rundt 40–50 prosent ved steking er vanlig. Ifølge ham kommer svinnet fra fett, saltlake og røyking. Et eksperiment med Gildes Stjernebacon viste et svinn på hele 57 prosent.

– Det er ikke bra, kommenterer han, men understreker at svinnet også avhenger av hvor lenge baconet er stekt.

Nordfjord Kjøtt svarte Nettavisen med en forklaring som belyser variasjonen i fettinnholdet. Ifølge Randi Støyva, kvalitetssjef i Nordfjord, kan fettinnholdet variere avhengig av hvor fet grisen er. De prøver å sortere sidene for å opprettholde en lik fordeling av fett og kjøtt, men variasjoner kan forekomme.

Støyva bemerker at jo høyere varmebehandling, jo mer fett renner av under steking, og at fett er en naturlig del av produktet. Hun foreslår at forbrukere med bekymringer angående fettinnholdet kan bytte produktet i Rema 1000.

Hun understreker at saltvann tilsettes for å fordele saltet jevnt i baconet, og at om baconet var for fett, vil de gjerne høre fra kundene.

Dette har antatt fått flere til å stille spørsmål ved kvaliteten på matvarer generelt. Mange forbrukere er kritiske til hvordan produsenter håndterer kjøttprodukter og hva de faktisk får for pengene sine. Debatten om matkvalitet fortsetter å engasjere, og mange ønsker mer transparens fra matprodusentene.

I tillegg til dette diskuteres nå også andre varianter av bacon og hva som er viktig for forbrukere ved valg av kjøttprodukter, spesielt i lys av økt fokus på dyrevelferd og bærekraft. Kan det være at vi bare ser toppen av isfjellet når det gjelder matfusk? Hva mener du?