Planlegger du sjampinjong til middag?

Hvis du vurderer sjampinjong til middag, bør du tenke deg om en ekstra gang! Soppen, som er en av Norges mest populære, er nå tilgjengelig i butikkene og frister mange med sin milde smak og sprø konsistens.

Naturlige giftstoffer i sjampinjong

Mattilsynet slår alarm og advarer mot å innta store mengder sjampinjong, som kan inneholde naturlige giftstoffer, inkludert fenylhydraziner. Spesielt når soppen nytes rå, kan det være skadelig for helsen.

Hanne Marit Gran, seniorrådgiver i Mattilsynet, forklarer: "Fenylhydrazin kan forårsake irritasjon i hud og øyne, ødelegge røde blodlegemer, og det er også mistanke om at det kan være kreftfremkallende."

Unngå å spise sjampinjong rå!

Det er ikke farlig å spise sjampinjong i moderate mengder, men store inntak, spesielt rå, bør unngås. Myndighetene påpeker at tilberedning reduserer innholdet av giftstoffene. Det anbefales alltid å varmebehandle sjampinjongen før servering, spesielt når den serveres til barn.

Hva er "for mye" sjampinjong?

Data fra Danmark viser at det årlige inntaket ligger på omtrent 2 kilo per person, som bør anses som et risikonivå. Selv om vi ikke har sikre tall for Norge, er det rimelig å anta at vårt inntak er liknende. Hvis du ofte bruker sjampinjong i salater eller som snacks, kan du raskt overstige anbefalingene.

Varier soppen — og se opp for shiitake!

Mattilsynet anbefaler å variere med andre sopptyper som kantarell og traktkantarell, som tilbyr både smak og trygghet. Men vær også oppmerksom på shiitake-sopp; denne skal aldri spises rå, da den inneholder lentinan som kan forårsake kløende hudreaksjoner.

Kunnskap er trygghet!

"Det finnes mange spiselige sopper i naturen, men også mange giftige. Det er viktig å vite hva du plukker og spiser," understreker Gran, som ber folk være oppmerksomme på risikoene ved store mengder sjampinjong.

Soppsesongen er full av fristelser, men kanskje er det på tide å gi sjampinjong litt konkurranse?