
Jon satser stort med ny restaurant: – Jeg kunne ikke si nei
2025-01-27
Forfatter: Bjørn
Jon Kjeldsen, daglig leder og restauratør, er klar for å åpne en ny restaurant kalt Sebastians beach house. I et intervju med Fredriksstad Blad uttaler han at han ønsker å skape en folkelig restaurant som skal tiltrekke seg både båtfolk, hyttefolk og fastboende.
Restauranten vil ha tilhold i lokalene der St. Peter tidligere holdt til frem til februar i fjor, og Kjeldsen har store planer for stedet. "Du skal oppleve en 'chill vibe' når du kommer hit. Vi vil at gjestene skal føle at de befinner seg på et strandhus der de kan nyte beroligende, tropisk musikk," sier han.
Kjeldsen understreker at dette blir et sted for skikkelig 'sommervibe', sammen med både uteservering og livemusikk. Han planlegger også quizkvelder og spesialkvelder med ulike temaer. Han har som mål å åpne restauranten like før påske 2025, og har allerede bestemte seg for at Sebastians beach house skal være sesongåpen.
"Vi vil ha åpent fra påskehelgen til september. I tillegg vurderer vi muligheter for å huse private arrangementer utenom sesongen," forklarer han.
Menyarbeidet er fortsatt i sin tidlige fase, men Kjeldsen har allerede mange ideer. "Vi vil ha bakt potet på menyen, siden det er sjeldent tilgjengelig i byen. I tillegg planlegger vi å tilby toast, asiatisk fiskesuppe, pizza, burger, fish and chips og mer. Det vil være enkelt, men vi vil fokusere på gode råvarer, og det vil gi et godt resultat," sier han.
Kjeldsen bringer med seg verdifull erfaring fra restaurantbransjen. Nylig jobbet han som driftsansvarlig på Saints Bar på Stadion, og har også hatt erfaring fra andre restauranter i distriktet. "Når muligheten bød seg her, kunne jeg ikke si nei," sier han.
Tidligere i år tilbrakte han flere måneder i Filippinene, hvor han arbeidet med veldedighet. Sammen med lokale hjelpere delte han ut mat til familier og mennesker som lever under tøffe forhold. Kjeldsen har ikke tenkt å legge bort veldedighetsarbeidet selv om han nå er tilbake i Norge. Han sier: "Jeg planlegger å donere en liten del av overskuddet fra restauranten til veldedige formål. Dette er viktig for meg."
Sebastians beach house ser ut til å bli et spennende tilskudd til restaurantlivet i området, og mange venter spent på å nyte god mat i en avslappet atmosfære.